关于焦糖色，你知道多少？

通过此资料，深入了解了焦焦糖色。
糖色的应用领域非常广泛，包括酱油、调味品、软饮料、黄酒、方便面、焙烤食品等，几乎涵盖了食品领域的方方面面。
随着生活水平的提高，原来酱油市场的淡色酱油逐渐被各种花色酱油取代，如草菇老抽、特红老抽、烧烤酱油、海鲜酱油等五花八门，各具特色。这些花色酱油的特点为浓度高、体态稠厚挂碗，色率深，色泽金红透亮，烹饪时使用能保持鲜艳的色彩、不退色、不发黑，且香味醇厚。
焦糖色使用地方多，应用范围广！

焦糖色素除了赋予产品诱人的颜色，又能提高最终产品的风味和感官品质。经过美拉德或焦糖化反应生成的深褐色、黑色的活性化合物具有特殊的苦涩味和焦糊味，成为产品不可缺少的风味物质。

应助达人

现在的调料是以添加剂为主了？

应助达人

应该说会有添加剂 但是是不是为主要看每个商家是怎么做的

应助达人

做红烧肉的时候需要用到。

焦糖色含量有检测方法吗？

应助达人

上色都靠它

应助达人

能够使食物增色不少。

应助达人

感觉这个焦糖色还是比较健康的。