【求助】新开发的食品的保质期如何确定？

保持期不仅仅与水分活度有关，所以不能仅凭水分活度判断保质期。

我也觉得一般的食品不能仅靠这个来定保质期
只是老板听说保质期与水分活度有关，就买了一台水分活度仪，现在又用不上
只是在水分活度值很小的时候，比如饼干和水分很少的食品或是腌渍的东西与这个相干比较大吧

保质期主要是和酵母菌霉菌等的影响,而水分直接影响霉菌的生长

那么请教大家新开发的食品如何来确定它的保质期呢？是不是必须做相当长时间的实际保存试验呢？

是要做储存试验的

是要做常温保存试验，还是可以做加速试验呢？
老板把这个扔给我们，他就只要结果，说一个月。怎么办好呢

那就做加速试验
.常温实验肯定来不及的

红姐姐不在啊
问题是不知道加速试验可以采用什么样的条件，又怎么样依据这种条件下的培养天数来推算保质期啊
我们目前采用了37度恒温保藏，观察色泽变化和涨袋与否

那位大虾知道就无私奉献出来!我也很想知道呀!在此先谢谢了