因为这件气人的事，以后可能要告别三文鱼刺身了

三文鱼市场最常见的就是

用虹鳟、大麻哈鱼冒充真正的三文鱼

也就是大西洋鲑

央视曾报道

中国市场上 1/3 的三文鱼都来自于青海

其实

青海养殖的并不是大西洋鲑

而是淡水虹鳟

从生物学角度来看

虹鳟相当于大西洋鲑的远亲

跟大麻哈鱼倒算是近亲

但上面的报道对“虹鳟”只字未提

从头到尾说的都是“三文鱼”

海水养殖的大西洋鲑鱼寄生虫种类少

海水的渗透压又高

人体内的环境往往不适合寄生

且大西洋鲑都是经过了冷冻处理

即使有寄生虫也被冻死了

所以生食是安全的

淡水养殖的虹鳟就不一样了

人体环境能满足淡水鱼寄生虫生长条件

即使虹鳟生长环境控制得再严格

也难以杜绝寄生虫的问题

况且虹鳟大多不经过冷冻

直接冰鲜运输到销售点

（冰鲜和冷冻是两回事）

生食这样的虹鳟是有风险的

虹鳟一定要弄熟了再吃

虹鳟一定要弄熟了再吃

虹鳟一定要弄熟了再吃

美国 FDA 曾明确规定

不能把“虹鳟”叫作“三文鱼”

有点慌

难道我们吃的三文鱼真的是虹鳟？

赶紧跑到超市日料店买“样品”

送到浙江省检验检疫科学技术研究院检测 DNA

鉴定的结果不错

都是大西洋鲑

我这心才刚落下

“虹鳟”正式加入三文鱼家庭的消息就来了

2018 年 8 月 10 日

中国水产流通与加工协会三文鱼分会成立

当天就发布了《生食三文鱼》团体标准

▲ 《生食三文鱼》团体标准截图

标准的核心内容就是

“虹鳟”被归类为“三文鱼”

从此以后

再不能说它是冒牌货

它也不用再冒充大西洋鲑了

也就是说

以后你吃到的三文鱼

可能都是国产虹鳟

这波站台操作

我！服！

所谓团体标准

既不是国家标准

也不是行业标准

就是由社会组织和几家企业自己定的

▲ 图片源于网络

细看此协会的企业成员

以青海某生态水殖有限公司为首

没错

就是文章开篇微博中的那个青海养殖场

标准也是由这些基本都卖虹鳟的企业联合制定的

这简直就是身兼“运动员”和“裁判员”啊

就算你是“裁判员”

也要遵守自己定的规矩吧

团体标准按要求明明应该公示 15 天

▲ 该协会自己制定的标准制定管理办法里规定标准要对外公示十五天

你这个标准实际公示就 3 天

就 3 天！！

▲ 8 月 6 日公示，9 日就截止

此外

起草单位还应至少包括两个科研院所

▲ 该协会自己制定的标准制定管理办法里规定标准起草至少包括两个科研院所

而这个标准则是

中国水产流通与加工协会联合 13 家企业起草的

并未涉及科研院所

自己打自己的脸

实在精神可嘉啊

说实话

我做检测这么多年

没见过吃相这么难看的！！

我建议一不做二不休

再修订一下这个所谓标准

把大西洋鲑排除到三文鱼之外得了

吃相还可以再难看一点

如此猴急的发布

还拉来 N 多人站台

怎么看都像是利益驱动下的产物

虹鳟价格低廉

比大西洋鲑不知道便宜了多少

现在好了

皇帝给平民抬进了八旗

赐了个高贵身份

那身价自然也会水涨船高

如果以后商家都用虹鳟来代替大西洋鲑

你就不担心吃刺身的人越来越少？

你就不担心行业被你们给毁了？

你就不担心成为水产发展史的罪人？

为了获取更多的利益

完全不顾老百姓的身体健康

急急忙忙将获利手段合理化

底线呢？？？

重点批评一下盒 M 鲜 S 的水产供应商

也是参与起草标准的 13 家企业之一的

上海 He 裕冷冻食品有限公司

在京 D 的自营旗舰店上

商品的中文名称明明写的是“虹鳟”

但详情页上却标识的是

大西洋鲑的拉丁学名

食用方式居然写着：解冻后开袋即食

即使你真要吃虹鳟鱼的话

也不建议开袋即食

还是烧熟了靠谱

要知道

拉丁学名是各种鱼的唯一专属 ID

各种混乱的中文名都是为了混淆视听

为了把廉价的鱼类卖出更高的价格

拉丁学名是商品标识上最后的底线

可惜却被这些个商家无情践踏了

看到这大家肯定想知道

除了鉴定 DNA

能从外观上直接区分两种鱼吗

还别说

它俩真的是很像很像很像

虹鳟肉的颜色

比大西洋鲑要浅一些

但聪（jiao）明（hua）的商家早就想到了这点

他们会在饲料中添加角黄素等色素成分

把虹鳟原本不那么正的颜色

染成“三文鱼色”

如此一来

色、香、味跟大西洋鲑相比

也就没啥区别了

这样的虹鳟刺身完全可以以假乱真

大快朵颐之后

还会有不少顾客

为它的“物美价廉”点赞

▲ 日料店实拍

唉...

有这么个标准出来以后

商家用虹鳟刺身代替三文鱼刺身

就更加理直气壮了

哦不对

我说的都是错的

怎么能这么说人家

虹鳟现在可是“货真价实”的三文鱼啊

看来以后到日料店

得这么点三文鱼

“老板，来份三文鱼刺身！”

“不差钱，可别给虹鳟啊！”

“拜托了，请给我上以前的那种三文鱼”

......

店里无法保证

那自己买总靠谱吧

呵呵

抱歉

又要泼你冷水了

买到真三文鱼全凭运气

挑选时

可能还需要梁静茹的“勇气”

尤其变成鱼肉、刺身后

一盘两盘的更加难辨

▲ 某超市实拍

如果一定要我建议

那就看看产地吧

目前中国大西洋鲑的主要进口国有

丹麦、智利、英国、

澳大利亚、加拿大、挪威

国产的呢？

自己掂量着看吧

▲ 购物网站截图

最后的最后

不得不说

虹鳟的味道和营养都是不错的

虹鳟本身不是个坏东西

坏掉的

是人心