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【前处理】一粒红瓜子、难倒英雄汉！

土老冒豆豆

2018/10/24
分析者端木荣耀队

前处理综合讨论

瓜子虽小，取肉更难。身为样品前处理第一关，样品制备中遇到最难搞的，莫过于瓜子了；瓜子里最令人头痛的，就是红瓜子了。为啥这么说呢，因为：红瓜子要取瓜子肉来检测！取瓜子肉！取肉！肉！！

一开始收到这红瓜子，看到它被归类为食用农产品中的生干籽类，我还有点犹豫，这红瓜子，不会是染成红色的西瓜子吧。如果是这样，就是加工过的哦，不好归类为“生”的、“农产品”了。
但是一百度：红瓜子是宁夏的传统特产，就是打瓜所产的籽，也是宁夏一宝。以其片大厚实、籽仁肥腴、色泽红润、鲜艳喜人而荣居全国之冠，蜚声海外。

看来人家红瓜子出生就是“红”的，归类为生干籽类农产，没毛病。

然后看看需要检测的项目，企图找出可以直接把红瓜子连壳带肉一起粉碎的依据。

酸价、过氧化值的检测方法里明确说取“可食用部分”来检测；铅、镉的检测方法里也是要求取“可食用部分”来检测；还是二氧化硫检测人性化，说有壳样品需带壳检测，看到这句眼泪都要流下来了，亲、还是你对咱好。
要知道，这可是红瓜子！扁平的小粒物！！不是南瓜子、不是葵花籽。要一粒粒的剥壳取肉。而且酸价、过氧化值需要的样品量还挺大，至少得200克瓜子肉，这得剥壳剥到什么时候。
科技时代，有没有剥红瓜子的机器？貌似没有，有也是比较大型的，一次剥壳十公斤的那种。而且只针对葵花籽，对红瓜子有没有效不好说。更不用说我们这样品不是一批两批的，就算有机器还涉及到机器的清洁，防止交叉污染问题。目前是不能指望机器了，还是人工吧。
人工剥也难啊，为了避免污染必须戴手套、用镊子把红瓜子夹裂然后取出里面的瓜子仁。这细致活绝对考验一个人的耐心和细心。
这样制备红瓜子，一个人一天最多也就一批的速度了。得另辟蹊径啊，最后我们和检验人员商量后采取如下手段：测酸价、过氧化值项目的样品，我们用剪刀尽量把红瓜子剪碎，然后交给检验员泡油。其他项目，直接连壳打碎。如果遇到检测结果异常，需要取样再测时，我们再细致地一粒粒地按照标准要求来取肉。
不知道各位还有没有更好更符合标准要求的做法呢？

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www

第1楼2018/10/24

应助达人

我来了，亲爱的土豆领导，拜读大作。读完思考许久，想问个技术问题，红瓜子好吃吗？：)

0

鼻子歪

第2楼2018/10/24

应助达人

这个不难，就是很耗费时间。
可以联系当初标准的制定者，看看当初标准制定的时候测试时的具体做法。

0

土老冒豆豆

第3楼2018/10/24

应助达人

没吃过，不爱吃红瓜子，剥壳太难。
www(cxm2009) 发表:我来了，亲爱的土豆领导，拜读大作。读完思考许久，想问个技术问题，红瓜子好吃吗？：)

0

土老冒豆豆

第4楼2018/10/24

应助达人

是个思路哦。不过不对，食品标准很多的，关于坚果类、籽仁类的检测依据也很简单，里面涉及到过氧化值又是见GB某处。然后你查阅到GB某处人家是对所有食品的过氧化值检测的规定。所以真要找具体出处，难。
鼻子歪(qq761562270) 发表:这个不难，就是很耗费时间。
可以联系当初标准的制定者，看看当初标准制定的时候测试时的具体做法。

0

WUYUWUQIU

第5楼2018/10/25

应助达人

标准是规范的前提

0

沧海青城

第6楼2018/10/25

应助达人

可以考虑研发个红瓜子脱粒机

0

栀子花开

第7楼2018/10/31

应助达人

可以尝试用核桃钳先把瓜子夹裂，然后用镊子取肉。没有核桃钳的话，也可以用考虑钳试试

0

wccd

第8楼2018/11/01

应助达人

少量剥取，可把瓜子四周打磨一圈，分离瓜子壳，肉则出来。量大另辟蹊径吧！

0

检测老菜鸟

第9楼2018/11/01

应助达人

如果可以用嘴嚼的话，我一小时一斤没问题

0

zal

第10楼2018/11/02

应助达人

有一种去西瓜壳的夹子，应该可以去这个吧

0

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