仪器信息网APP
选仪器、听讲座、看资讯
立即体验
APP内打开
回版面
1
2
点赞
拍砖
举报
取消
发布
当前位置:
仪器社区
>
食品检测
>
食品接触材料
>
帖子详情
“餐具已消毒”可放心使用吗?
CTT李伟荣
2018/10/31
CTT中鼎团队
私聊
食品接触材料
近年来,关于南北差异的各种有趣的生活“细节梗”越来多,在外用餐习惯就是一例。其中一个引得的广大南北方小伙伴关注的讨论点是——下馆子,究竟洗不洗餐具。
都说南方人喜欢在餐前用热水/茶烫碗筷,而北方人则直接用起来。
一类人洗,一类人不洗。这都是因人而异,并没有强硬的南北之分。其实洗餐具,也就是一种心理安慰,毕竟专家也表明,一般的热水/茶是不具备消毒功能的。
也许亦是因为人们卫生意识的加强,近年来“消毒餐具”越来越成为餐馆饭店的标配。这些用塑料薄膜包装好的餐具有的上面还会写着“已消毒,请放心使用”这字句。但是,“消毒餐具”真的能让我们放心使用吗?
▌
▌
我们收集了青海省食品药品监督管理局发布的抽检信息通告,粗略统计从9月份至今共发现
197批次餐饮具抽检不合格
(部分截图如下),从这数据可知,餐饮具的卫生安全问题实在令人担忧。
▌
▌
餐饮具检出不合格的项目主要有大肠菌群、阴离子合成洗涤剂。大肠菌群相信大家都不陌生,那么关于
阴离子合成洗涤剂
您又了解多少呢?
下面我们就通过六问六答为您普及。
〖Q〗
什么是阴离子合成洗涤剂?
〖A〗
阴离子合成洗涤剂,即我们日常生活中经常用到的洗衣粉、洗洁精、洗衣液、肥皂等洗涤剂的主要成分,其主要成分十二烷基磺酸钠,是一种低毒物质,因其使用方便、易溶解、稳定性好、成本低等优点,在消毒企业中广泛使用。但是,
如果餐具清洗消毒流程控制不当,会造成洗涤剂在餐具上的残留,对人体健康产生不良影响。
〖Q〗
阴离子合成洗涤剂的判定依据及限值是什么?
〖A〗
《餐饮服务食品安全操作规范》规定消毒后的餐饮具、盛放或接触直接入口食品的容器和工具,应符合GB 14934《食品安全国家标准 消毒餐(饮)具》的规定:
采用化学消毒法的餐(饮)具的阴离子合成洗涤剂应不得检出。
〖Q〗
什么是化学消毒法?
〖A〗
化学消毒指的是使用餐具消毒剂进行餐具消毒。《餐饮服务食品安全操作规范》中推荐的化学消毒方法主要有两种,如下所示:
方法之一:
使用含氯消毒剂(不包括二氧化氯消毒剂)的消毒方法:
1. 严格按照含氯消毒剂产品说明书标明的要求配制消毒液,消毒液中的有效氯浓度宜在250mg/L以上;
2. 将餐用具全部浸入配置好的消毒液中5分钟以上;
3. 用自来水冲去餐用具表面残留的消毒液。
方法之二:
使用二氧化氯消毒剂的消毒方法:
1.严格按照产品说明书标明的要求配制消毒液,消毒液中的有效氯浓度宜在100mg/L~150mg/L;
2.将餐用具全部浸入配置好的消毒液中10~20分钟;
3.用自来水冲去餐用具表面残留的消毒液。
〖Q〗
餐(饮)具中检出阴离子合成洗涤剂的原因可能是什么?
〖A〗
餐(饮)具消毒单位使用的洗涤剂不合格或使用量过大,未经足够量的清水冲洗,餐具漂洗池内清洗用水重复使用,餐具数量多,造成交叉污染,进而残存在餐(饮)具中。
【1】
〖Q〗
餐饮具监督抽检不合格如何处理?
〖A〗
餐饮具是直接接触入口食品的食品生产经营工具、设备,其法律属性是食品相关产品。针对餐饮环节餐具抽检理化指标、微生物指标的不合格,应当认定违反《中华人民共和国食品安全法》第三十四条第(十三项)规定,依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十五条进行处罚。
【2】
〖Q〗
如何辨别集中消毒餐饮具卫生状况?
〖A〗
大家在日常使用集中消毒餐饮具时,可以简单地通过“三要三无”的标准初步判断其卫生状况。
“三要”是指餐饮具包装要完整,包装要清晰标明厂名、厂址、联系电话、生产和保质日期,餐饮具要光洁、感官良好。“三无”是指合格的集中消毒餐饮具要做到无油迹、无水迹、无异味。
【3】
【1】国家市场监督管理总局关于阴离子合成洗涤剂的风险解读
【2】食药法苑:以案说法 | 餐饮具监督抽检不合格如何定性处理
【3】深圳卫生监督:深圳人下馆子用的消毒餐饮具卫生吗?6家上黑榜
图源:网络、unsplash
相关话题
1
烟用包装材料安全卫生要求之我见
2
两种烟用包装纸检测方法之间的检测注意事项对比
3
硅胶锅铲有没有人做过卫生检验呢
4
真假304不锈钢锅
5
看到 GB 4806.9的修订草案,被震惊了!!!
+关注
私聊
zyl3367898
第1楼
2018/11/02
应助达人
很好的科普文章,明白了消毒餐具的这些专业名词。
0
发表回复
近期热榜
迎国庆送壕礼!十月发帖抢大疆云台
【官方邀请】高效液相色谱使用情况有奖调研
喜迎国庆!第十七届原创大赛超级原创日参赛奖励翻倍
丹纳赫四十周年寄语征集领大礼包
热门活动
【售后专场--招聘会】
第三届微课大赛投票进行中ing
猜你喜欢
最新推荐
热门推荐
更多推荐
【资料】国内外食品接触材料相关法律法规
2010/10/22
陶瓷中的铅镉能力验证
求助
2023/06/20
请问谁能分享GB/T601-2016标准,急用,谢谢
已应助
2017/09/15
食品接触材料国标方法动态合集
分享
2015/01/14
【资料】欧盟食品接触材料法规指导
2008/12/25
塑料为什么分成品型和树脂型
求助
2016/03/30
【分享】COMMISSION DIRECTIVE 2011/8/EU the restriction of use of Bisphenol A in plastic infant
2011/02/17
GB4806.9重金属的疑问
讨论
2018/03/05
GB 4806.9-2023 杂质元素含量
已应助
2024/09/06
哪位有SGS内部的重金属的检测方法
求助
2024/09/03
【分享】食品包装质量监控方案 食品包装检测设备方案
分享
2024/08/26
为补充决议Resolution CM/Res(2020)9,欧盟药品管理局发布第二版食品接触金属/合金材料和制品技术指南
资料
2024/08/07
BfR recommendation XII不饱和树脂的VOM怎么测试
求助
2024/07/30
德国塑料颜色迁移怎么操作 求组
求助
2024/07/30
一次性稻壳餐具问题,市场监管总局回复
分享
2024/07/25
食品接触材料N-亚硝胺的测试几个疑问
已应助
2024/07/16
用实力证明 - 技术人员能力好坏“我说行就行”的时代过去了?
第十七届原创
2024/10/02
气象色谱仪显示ALS 故障代码 153是什么情况
求助
2024/09/27
同一个部门的人进门还让登记,宝宝很生气!
第十七届原创
2024/10/03
环境空气氮氧化物曲线斜率偏高怎么办
已应助
2024/09/27
出峰时间和分子离子峰一样,二级质谱图不一样是同种物质吗
求助
2024/09/28
玻璃器皿的质保期
求助
2024/09/28
关于CNAS-G001:2024里的条款理解?
求助
2024/09/30
标准溶液的配置试剂
求助
2024/09/27
实验利器之pH计的注意事项
第十一届原创
2018/10/31
easy nLc-Q Exactive ,LC一直处于running状态,质谱也是正常状态,为什么做不了样?
已应助
2018/10/31
重金属铁含量的方法验证步骤要怎么做,第一次做方法验证,求指导
已应助
2018/10/31
“餐具已消毒”可放心使用吗?
分享
2018/10/31
润滑油日常使用的四大误区
分享
2018/10/31
食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验(第一法定性检验) 方法验证
分享
2018/10/31
食品微生物学检验 菌落总数测定 方法验证
分享
2018/10/31
生活饮用水中菌落总数测定的方法验证
分享
2018/10/31
品牌合作伙伴
丹纳赫苏州基地 打工人的梦想
岛津
日立科学仪器
珀金埃尔默仪器(上海)有限公司(PerkinElmer)
日本电子株式会社
丹纳赫
安捷伦
赛默飞世尔科技
普析通用
欧波同
天美
天瑞仪器
德国耶拿
海能技术
马尔文帕纳科
磐诺科技
上海仪电科仪
梅特勒托利多
聚光科技
莱伯泰科
盛瀚
多宁生物
丹东百特
科哲
卓立汉光
屹尧科技
华谱科仪
宝德仪器
优莱博
HORIBA
布鲁克核磁
举报帖子
执行举报
点赞用户
好友列表
加载中...
正在为您切换请稍后...