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油脂过氧化值饱试验中，加入淀粉后，试样为什么不变成蓝色？？

skli

2019/05/31

食品常规理化分析

各位大侠好，
本人严格按照油脂过氧化值GB5538-2005中的方法配制试剂，滴定。可做到将黄色滴定至几乎消失，在加0.5ml淀粉溶液之后，试样不变成蓝色。这是为什么呢？、
饱和碘化钾：14g溶液10ml纯净水中；淀粉溶液：0.2g溶于20ml纯净水中，煮沸，自然冷却。
异辛烷，乙酸2:3混合。
请问高手，这是什么原因呢？

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senke

第1楼2019/05/31

应助达人

过氧化值检测要求很严格，对时间和加水量都有严格要求，否则加过差异很大，楼主所测油品应该是刚生产出来的，过氧化值很低，加入淀粉后不变色。建议用排除法，对试剂或标准溶液进行验证，确保有效。

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