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面包糠的酸度检测

食品常规理化分析

  • 各位同仁:可否有面包糠的酸度检测方法及面包糠的酸度指标。采用GB5517方法，为什么要加甲苯和氯仿，加它们的目的是什么？
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  • 我是风儿

    第1楼2019/07/11

    应助达人

    GB5517已经作废了，现在统一采用GB 5009.239-2016 食品安全国家标准 食品酸度的测定来检测，加氯仿的作用是防腐的，因为淀粉高的物质很容易酸败的，所以要加入氯仿作为防腐剂

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