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气相检测脂肪酸问题

  • 放飞心情
    2019/08/23
    • 私聊

气相色谱（GC）

  • 新的国标食品中脂肪酸的测定GB5009.168—2016里面提到，;酯交换法要求样品中游离脂肪酸含量不大于2%，原因是游离脂肪酸不被氢氧化钾甲醇溶液酯化，可是为什么呢？强碱弱酸不反应吗？
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  • dadgoh

    第1楼2019/08/23

    应助达人

    由于酯化不完全，且为可逆反应。所以，给定了一个限值，未酯化脂肪酸不得大于2%。

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