这物质比砒霜还要毒，却藏在我们常吃的食物中！

8月16日

杭州一对老夫妻吃了霉变的花生

出现呕吐等症状

疑似黄曲霉毒素中毒

在 17 号晚上被送往医院抢救

18 号上午妻子死亡

而丈夫仍在医院抢救

虽然最终检测结果是

从患者血样中并没有检测出黄曲霉素

排除了食源性疾病可能

但是这个由黄曲霉、寄生曲霉等真菌

产生的一类代谢产物黄曲霉毒素

确实是目前已知的最强致癌物之一

被国际癌症研究机构（IARC）

划分为一类致癌物

黄曲霉毒素中毒会呈现肝中毒症状

比如发烧、呕吐、厌食

黄疸、腹水、下肢浮肿等

严重的会出现暴发性肝功能衰竭

甚至死亡

更可怕的是

黄曲霉毒素污染范围相当广泛

在农产品中几乎无法避免

包括粮食、坚果、牛奶等

其中玉米和花生的污染程度最严重

而且

黄曲霉毒素要在

至少 280℃ 的高温下才能被杀死

而水的沸点是 100℃

我们平常用水煮无法消灭它

消毒碗柜同样行不通

因此

各个国家对于食品中的黄曲霉毒素

有严格的限量

只要不超过限量

危害就小到可以忽略了

我国在国家标准 GB 2761-2017 中

对各类食品中的黄曲霉毒素进行了限量

但是

在实际生活中有太多不可控因素

导致大家还是会接触到一些

黄曲霉毒素超标的食物或物品

影响我们身体健康

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那我们该如何避免黄曲霉毒素呢？

首先

粮食、坚果等食物一定不要久放

可以购买小包装的

于阴凉干燥处保存

如果发霉了

一定不要再吃了

即使去掉发霉部分也不能再吃

尤其是坚果类食品

不要用嘴破壳

如果吃的时候发现有苦味

要马上吐出来并用清水漱口

其次

最好用不锈钢筷子

竹筷子和木筷子

很容易残留淀粉等食物

如果没有及时刷净晾干

就很容易霉变

那么黄曲霉毒素就藏在里面了

北京卫视就曝光过

北京一女士全家都患有癌症

而造成这种情况的根本原因

就是躲在筷子和砧板里的黄曲霉毒素

换成不锈钢筷子

不但避免了这个风险

还环保

最后，也是最最重要的是

尽量选择正规厂家生产的精炼食用油

不仅对榨油的原料会把控得更好

即使原料中含黄曲霉毒素

也可以通过精炼加工技术

去除黄曲霉毒素

还有出厂检测和国家的抽检

可谓是三重保证

但是

所谓的“纯天然”和“原生态”的

“土榨油”和“小磨油”

属于未经过精炼的粗油

安全隐患可不小

▲小磨油

原料没人把关不说

榨油设备的清洗不彻底

也会导致残留的油渍

及谷物残渣在氧化后产生霉变

导致黄曲霉毒素超标

另外，未经过精炼加工的油

杂质多，烟点低

易氧化变质

烧菜时也容易产生其他致癌物

勤俭节约是好事

但吃发霉的食物

或者去掉发霉部分再吃

都可能危害生命

虽然金钱诚可贵

但生命价更高啊

大家一定要养成

良好的饮食和生活习惯

保障自己的生命健康