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酱油全氮测定中锌的作用

食品常规理化分析

  • GB 18186-2000 《酿造酱油》标准中规定酱油全氮测定时消化液在密封蒸馏前要跟氢氧化钠一起加“2粒锌粒”，这是为什么呢？锌在反应过程中起什么作用？似乎Zn跟NaOH会起反应的，对结果有影响吗？
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    +关注 私聊

  • 我是风儿

    第1楼2019/09/06

    应助达人

    起催化剂的作用，与硫酸铜在消化反应中的作用是一样的吗

0
    +关注 私聊

  • Ins_7ce9a315

    第2楼2019/09/08

    是的

    我是风儿(nphfm2009)发表:起催化剂的作用，与硫酸铜在消化反应中的作用是一样的吗

0
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