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乙基麦芽酚--介绍

检测老菜鸟

2019/11/20

食品添加剂

乙基麦芽酚作为一种香味改良剂、增香剂，广泛使用于肉制品加工、糕点、饮料等各类食品中。

乙基麦芽酚大致可以分为：焦香型、纯香型以及特醇型三大类，在卤味生产中多以焦香型为主。

为什么乙基麦芽酚会在熟食行业广泛使用？一是现在的动物养殖方式，时间短、多以饲料养殖为主，导致原料的肉香味不足；加之冷冻储存无机盐的流水，香味就更加的不足了。而乙基麦芽酚恰恰能明显的增强原料的肉香味，使之这一缺陷得到有效改善，故而广泛应用在肉制品加工中。

但是，乙基麦芽酚用量不当，会产生一种闷头、刺鼻的香气，个人的建议是使用量宜少不宜多。

乙基麦芽酚不耐高温，一般在卤水关火前投放，具体用量请参考具体品牌。

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检测老菜鸟

第1楼2019/11/20

应助达人

增香剂不能多加

0

symmacros

第2楼2019/11/20

应助达人

看到饮料里面也有。

0

yy_0324

第3楼2019/11/21

了解乙基麦芽酚，学习乙基麦芽酚相关知识内容。

0

xiahuanihao

第4楼2019/11/21

乙基麦芽酚，钓鱼诱人心！

0

GRANT

第5楼2019/11/21

应助达人

这个你也懂？

0

检测老菜鸟

第6楼2019/11/21

应助达人

懂一点，食品添加剂做过两年的第三方检测，饮料行业待过一个月，打打酱油。
GRANT(fatinsect) 发表:这个你也懂？

0

检测老菜鸟

第7楼2019/11/21

应助达人

对，是有的
symmacros(jimzhu) 发表:看到饮料里面也有。

0

检测老菜鸟

第8楼2019/11/21

应助达人

yy_0324(yy_0324) 发表:了解乙基麦芽酚，学习乙基麦芽酚相关知识内容。

0

检测老菜鸟

第9楼2019/11/21

应助达人

钓饵吗？哈哈
xiahuanihao(xiahuanihao) 发表:乙基麦芽酚，钓鱼诱人心！

0

emmalee07

第10楼2019/11/21

应助达人

是啊可以用来钓鱼
检测老菜鸟(v3295053) 发表: 钓饵吗？哈哈

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