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第4楼2021/05/28
炸东西怎么看油温:
1、低油温(2~3成)
油温在60℃到90℃之间,表现为油面平静无响声。炸的时候食材表面有极少的气泡。
2、中油温(3~4成)
油温在90℃到120℃之间,表现为油面无青烟,表面平静。炸的时候食材周围出现少量气泡,略烧片刻随即上浮。
油炸食物时究竟怎么看油温
3、热油温(5~6成)
油温在150℃到180℃之间,表现为微冒青烟,油从四周向中间翻动。炸的时候食材周围出现大量气泡,无爆响声,很快就上浮。
4、高油温(7~8成)
油温在210℃到240℃之间,表现为有青烟、油面较平静,手勺搅动时有爆响声。炸的时候食材周围有大量的气泡,有爆响声。