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莴笋的营养价值

北京来亨

2021/04/19

食品安全/营养与健康

莴笋，又称莴苣，菊科莴苣属莴苣种能形成肉质嫩茎的变种，一二年生草本植物。别名茎用莴苣、莴苣笋、青笋、莴菜。
产期：1-4月。
营养价值
莴笋含有丰富的营养成分，特别在叶中更高。每500克鲜莴笋叶中（北京地区），含蛋白质10克，脂肪2.5克，碳水化合物16.5克，钙190毫克，磷185毫克，铁5.5毫克，胡萝卜素10.7毫克，维生素B20.6毫克，维生素C75毫克等。但在茎中含量就低得多，每500克莴笋茎，含蛋白质仅1.5克，脂肪仅0.2克，碳水化合物仅4.7克，胡萝卜素及维生素C的含量甚微。

1、开通疏利、消积下气：莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。
2、利尿通乳：莴苣钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。
3、强壮机体、防癌抗癌。
4、宽肠通便：莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘；
5、莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。

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北京来亨

第1楼2021/04/19

凉拌也好吃！

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wsy18

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mengzhaocheng

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应助达人

笋叶也能吃

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是的，有一种特殊的香味
wsy18(wsy18) 发表:用莴苣叶做菜饭挺好吃的。

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第5楼2021/04/21

是的
mengzhaocheng(mengzhaocheng) 发表:笋叶也能吃

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第6楼2021/04/21

我家在莴笋上市季节都要做几次。
北京来亨(SH100675) 发表: 是的，有一种特殊的香味

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北京来亨

第7楼2021/04/22

做的越多，技艺越纯熟
wsy18(wsy18) 发表: 我家在莴笋上市季节都要做几次。

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wsy18

第8楼2021/04/22

喜欢吃就多吃几次，而且叶子的营养还挺好的。
北京来亨(SH100675) 发表: 做的越多，技艺越纯熟

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xiahuanihao

第9楼2021/04/23

“莴笋的营养价值”，介绍了有利的风味蔬菜。

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北京来亨

第10楼2021/04/23

xiahuanihao(xiahuanihao) 发表:“莴笋的营养价值”，介绍了有利的风味蔬菜。

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