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怎么检验蛋白质?

  • 大耳朵兔兔
    2022/12/29
  • 私聊

食品常规理化分析

  • 双缩脲试剂(biuret reagent)是由双缩脲试剂A(NaOH)和双缩脲试剂B(CuSO4)两种试剂组成.

    双缩脲试剂A的成分是氢氧化钠的质量分数为0.1 g/mL的水溶液;

    双缩脲试剂B的成分是硫酸铜的质量分数为0.01 g/mL的水溶液。

    双缩脲试剂可以验证蛋白质的存在。

    具体方法是:

    先将双缩脲试剂A加入组织样液,振荡均匀(必须营造碱性环境),再加入双缩脲试剂B,摇荡均匀。如果组织里含有蛋白质,那么会看到溶液变成紫色。具有两个或两个以上肽键的化合物皆可与双缩脲试剂产生紫色反应。蛋白质的肽键在碱性溶液中能与Cu2+络合成紫红色的化合物。颜色深浅与蛋白质浓度成正比。

    双缩脲(NH2CONHCONH2)是两个分子脲经180℃左右加热,放出一个分子氨后得到的产物。

    双缩脲试剂本是用来检测双缩脲,因蛋白质中也有-CONH-基也可用于检验蛋白质,与蛋白质接触后的颜色呈紫色
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