食品常规理化分析
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第1楼2023/06/25
那什么是窖龄酒呢？所谓的窖龄酒，就是指发酵这批次浓香酒所用到的酒窖的使用年数，指的是这口酒窖的年龄数。这里面有一个容易被混淆的概念，比如某某窖龄酒30年，指的是酿造这批次浓香酒酒窖的窖龄是30年，而不是指这批酒是30年的窖藏老酒，这个一定要弄清，不能让推销者给忽悠了。
第2楼2023/06/25
窖龄酒，这个概念近些年才出现。传统浓香型白酒是按：特曲、头曲、二曲、三曲来分等级的。基本只有50年甚至百年老窖才能酿造“特曲”。在各种“年份酒"泛滥的市场环境中，泸州老窖基本放弃了特曲、头曲等传统分级概念，推出了“窖龄酒”概念。
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