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过氧化值检测

食品常规理化分析

  • 速冻调理制品检测过氧化值,提不出油脂怎么办,比如鱿鱼、牛排这一类
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  • 123

    第1楼2023/06/27

    应助达人

    1、增加样品量;
    2、使用索氏提取法多次包样提取(时间太久可能影响结果准确性);
    3、直接在检测结果处写未提出油;
    4、从产品的配料及工艺过程中分析产品中的含油量,合理推算(加过程损耗)制备供检测需要的油脂需要多少的样品量,如果过大,尽早放弃吧,记录好分析数据

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  • JOE HUI

    第2楼2023/06/27

    应助达人

    提取不出油,优先考虑样品油脂含量低。如果通过检测样品脂肪含量很低,如低于1g/100g,则没有测定过氧化值的必要。如果检测样品脂肪含量高,但提取不出油,则考虑是提油方法不正确。或者检测报告上标注无油脂提出就行了。

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