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感官检测如何做方法验证？

lijing320323

2019/07/10

食品常规理化分析

感官检测：是用于唤起、测量、分析和解释通过视觉、嗅觉、味觉和听觉而感知到的物质的特征或者性质的一种科学方法。

它的最大的特点就是：人作为仪器设备。

它的最大的缺陷就是：不稳定性（有时候感冒了，可能就带来了结果的偏差）。

因此在感官检测当中实验要反复几次进行，每次检测多几个人员参加。也利用能力验证、实验室间比对和实验室内部人员比对来确保感官检测的的准确和稳定。

样品的选择

为了保证感官检测的准确性，一般选择标准物质进行检测。这里说的标准物质一般来自于能力验证、测量审核或实验室间比对的留样或者购买。这些样品有准确结果，可以供检测人员参考。

分析报告

在检测过程中，数据分析是重点，要将检测人员的结果进行汇总，通过试样的标准值来判断。

纠正

通过对结果的分析评价，将发现的问题进行纠正或指正纠正措施，实验室可以指定纠正措施。因为存在这种情况的原因有很多，比如眼睛疲劳，睡眠不足、检测人员的心情等各方面。这种情况下就得过段时间后再次测试，检测结果是仍然不变还是有改变。有改变的话就是眼睛疲劳等其他因素引起的。如果仍然不变那么就得制定纠正措施。

　　由于感官检测，是检测人员每天都要做重复的工作，仅靠几次比对是很难以做到准确和稳定的。除了检测人员的情绪和状态外，对试样处理、环境条件的选择、检测过程中的观察和分析也应当受到关注。

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