85℃ 5min能全部杀灭霉菌、大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌吗？

应助达人

黄色葡萄球菌：55℃的温度下，3分钟，能被消灭90%；
沙门氏菌：55℃-60℃温度下，15-30分钟，可被大部分杀死；
大肠杆菌：75℃温度下，1 分钟即可被杀死；
霉菌：70-80°C温度，可以杀灭，但休眠状态的真菌及一些真菌产生的毒素无法在高温下杀灭。

应助达人

金黄色葡萄球菌

一定条件下能产生肠毒素，会引起人恶心、呕吐、胃痉挛以及腹泻等食物中毒的症状。在55℃的温度下3分钟，能消灭90%。



沙门氏菌

我国食物中毒事件中最大的病因，极易污染餐具。沙门氏菌相对不耐热，70-80°C环境持续5分钟可杀死。



大肠杆菌

人和动物肠道的正常寄居菌，只有在特殊情况下才会引起急性腹泻。对高温不耐受，一般75℃温度下1分钟即被杀死。



霉菌

大多数霉菌在70-80°C温度下可以被杀灭。但真菌孢子及一些真菌产生的毒素无法在高温下杀灭。

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