仪器信息网APP
选仪器、听讲座、看资讯
立即体验
APP内打开
回版面
1
收藏
点赞
拍砖
举报
取消
发布
当前位置:
仪器社区
>
食品检测
>
食品常规理化分析
>
帖子详情
天然色素与合成色素的区别
Ins_27bb9ae0
2024/06/19
私聊
食品常规理化分析
首先请您看看正在使用的色素的配料表,如果您看到以下关键词,
代表您已经选用了合成食用色素:亮蓝、诱惑红、日落黄、柠檬黄、赤
藓红等。所以,您会开始关注更健康的选择:天然色素!接下来,我们
先来聊聊食用色素:
一、食用色素的安全分析和隐患:
1.食用色素的功能:改善食品色泽,引起人产生食欲,给人以味道的联
想,造成美味感。影响人们对风味、口感的感觉;判断食物是否新鲜的
依据之一。
2.食用色素的分类:天然色素、人工合成色素。
【天然色素】是由天然资源获得的食用色素,主要从动物和植物组织及
微生物(培养)中【提取】,其中植物性着色剂占多数。
1.天然色素对人体无毒害,安全性高。中国是目前世界上允许使用天然
色素最多的国家;
2.大部分天然色素有一定的营养成分。
3.天然色素能更好地模仿天然物的颜色,着色时的色调比较自然;
4.天然色素部分品种具有特殊的芳香气味,添加到食品中能给人带来愉
快的感觉;
5.成本高,坚牢度较差,强酸强碱、高温、光照等会影响其稳定性。
6.较难自行调配出任意色调;
7.在加工及流通过程中,受外界因素的影响易劣变;
8.由于共存成分的影响,有的天然色素有异味。
【合成色素】是人工化学合成方法所制得的有机与无机色素,主要是指
以煤焦油中分离出来的苯胺染料为原料制成的有机色素。
1.成本低、价格廉。具有色泽鲜艳,着色力强,易溶解,易调色。大多
以煤焦油为原料制成,其化学结构属偶氮化合物,可在体内代谢生成β
—萘胺和α—氨基-1-1萘酚,这两种物质具有潜在的致癌性。
2.人工合成色素不仅不能向人体提供必要的营养物质,而且有些还会危
害人体健康。比如,苏丹红能造成人类肝脏细胞的DNA突变。其他的人工
合成色素也会对人体造成伤害,会引发过敏、腹泻、结石,甚至有致突
变、致癌、致畸作用。
总的来说,天然色素和合成色素各有优缺点,选择使用哪种色素需
要根据具体应用和需求来决定。在食品、医药、化妆品等领域,通常更倾
向于使用天然色素,因为它们更安全、更稳定。
相关话题
1
天然色素色谱|大自然的美味调色板
2
天然色素官方定义?
3
巧克力都有哪些天然色素?
4
复配着色剂和天然色素是否属于食品添加剂?
5
天然色素的耐热性问题
+关注
私聊
xiahuanihao
第1楼
2024/06/20
天然色素与合成色素的区别,很实用!
0
发表回复
近期热榜
赛默飞实验室产品焕新计划有奖调研!
【七月征文】不一YOUNG实验“猿”
报名开启:ICS2024第十三届光谱网络会议!
推荐收藏!盘点中药材及饮片检测解决方案
热门活动
甄选国优仪器,助推设备更新
采购咨询618活动:1000元奖励等你拿
猜你喜欢
最新推荐
热门推荐
更多推荐
对GB/T20977及GB7099糕点的分类
讨论
2014/03/14
【食品检疫实验室情况】大征集【我晒晒晒晒晒晒晒晒晒晒晒晒晒晒晒晒晒晒晒晒晒晒晒晒晒晒晒晒晒】
2009/04/14
【求助】露酒的总酯问题
2014/02/28
【原创】做饲料的进来报名
2010/02/24
GB 5009.34-2022 酸碱滴定法加标回收
已应助
2023/03/06
市场监管总局关于发布《动物源性食品中瓜尔胶的测定》等10项食品补充检验方法和《动物源性食品中甲氧苄啶的快速检测 胶体金免疫层析法》等9项食品快速检测方法的公告
分享
2023/06/15
无字书写的方法
求助
2017/11/01
【讨论】请问大家做奶粉中的脂肪是用什么瓶?
2011/04/06
【我们不一YOUNG】食品仪器分析中常见的70个目标物简介(一)
原创
2024/07/07
【我们不一YOUNG】水分活度
原创
2024/07/07
【我们不一YOUNG】食品快速检测是指依赖快检技术和快检产品配套
原创
2024/07/07
在配料表的顺序
求助
2024/07/06
原物料的描述
求助
2024/07/05
不合格怎么办
求助
2024/07/04
归哪一类好
求助
2024/07/02
食品药品中二氧化硫的测定都有哪几种方法?
仪器微课堂
2024/07/02
检测报告一定要有判定结果吗?
求助
2024/07/01
气相FID重现性不好原因
求助
2024/07/01
求助安捷伦GC7890B,EPC无响应解决办法
求助
2024/07/01
‘有奖问答’对错题’:用抽样方案(30,0)对产品批进行连续验收,当批不合格品率为1%时,方案的接收概率为73.97%,则平均检出质量为( )。
讨论
2024/07/05
HJ1332便携非甲实际应用问题
讨论
2024/07/01
如何做好体系工作?
分享
2024/07/01
多人主检的报告,检测审核应该怎么签字
求助
2024/07/05
EI源的灯丝镉厂家通用吗?
求助
2024/07/03
水产及其制品允许添加的天然色素
原创
2024/06/19
酒类允许添加的天然色素-来源GB2760-2024
原创
2024/06/19
天然色素和天然提取物的问题
原创
2024/06/19
求几个冰淇淋的配方,不知道有朋友方便给个不!?谢谢
已应助
2024/06/19
组建冰淇淋室验室要看你准备投资多少?
原创
2024/06/19
HJ535计算公式
原创
2024/06/19
气相,低浓度标准曲线溶液不出峰
新手求助
2024/06/19
帮忙下载一篇A novel optical design by ultraviolet visible-near infrared absorption spectroscopy with dual elliptical reflectors for the detection of Mycobacterium ulcerans
已应助
2024/06/19
品牌合作伙伴
岛津
日立科学仪器
珀金埃尔默仪器(上海)有限公司(PerkinElmer)
日本电子株式会社
丹纳赫
安捷伦
赛默飞世尔科技
普析通用
欧波同
天美
天瑞仪器
德国耶拿
海能技术
马尔文帕纳科
磐诺科技
上海仪电科仪
梅特勒托利多
聚光科技
莱伯泰科
盛瀚
多宁生物
丹东百特
科哲
卓立汉光
屹尧科技
华谱科仪
宝德仪器
优莱博
HORIBA
布鲁克核磁
举报帖子
执行举报
点赞用户
好友列表
加载中...
正在为您切换请稍后...