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【我们不一YOUNG】食品的品质特性—安全性
symmacros
2024/07/18
私聊
食品添加剂
食品的品质特性
—
安全性
食品的品质特性通俗地说就食品的质量问题,食品的质量包括
:
色、香、味、质构、营养、安全等六个方面。不同的食品对其品质特性有不同的要求食品的安全性问题。
民以食为天,食以安为先。不管是什么食品,安全性是首要的。
安全的食品严格地来说是指“食品在食用时完全无有害物质和无微生物的污染”。但是实践上无法按照这一定义来执行,主要原因是:
第一,物质的有害性不是绝对的,食品中有些物质低剂量时无害,浓度超过一定值后才产生危害;第二,不同的人群对食品的敏感性不一样,如不同的人对乙醇的反应就相差极大,同样道理,有一些物质只对某些人有害,而对另外一些人则是安全;第三,有害食品对人的毒害作用有急性的和慢性的,有短时间内可感觉到的和不易感觉到的。
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