食品常规理化分析
JOE HUI
第1楼2024/07/22
可以，霉菌比细菌更聪明，可以产生各种酶分解食物中营养成分成小分子，再利用。其中就会产生多种酸和气体
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第2楼2024/07/22
霉菌确实能够发酵饮料中的糖或蛋白质，并在过程中产气和产酸。霉菌通过分泌酶类将大分子化合物如糖类、淀粉、碳水化合物和蛋白质分解成小分子物质，在过程中产气和产酸。
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