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【我们不一YOUNG】食品车间外源性污染微生物污染途径
城头变幻大王骑
2024/07/23
私聊
食品毒素/微生物检测
外源性污染
外源性污染主要是指食品在生产、加工、运输、储藏、销售等过程中,由于外部环境或操作不当而引入的污染。这些污染可能来源于空气、水、土壤、加工设备、运输工具以及人员等多个方面。具体来说,外源性污染主要包括以下几个方面:
1
)
水的污染
:食品生产过程中使用的水源若未经充分处理或杀菌不彻底,可能含有细菌、病毒、寄生虫等微生物,从而污染食品。
2
)
空气的污染
:
车间空气中的尘埃、微生物、有害气体等都可能对食品造成污染
。特别是当车间通风不良、湿度过大时,微生物易于繁殖并污染食品。
3
)
加工过程中的污染:加工设备、工具、容器等
食品接触面
若未进行彻底的清洗和消毒,就可能成为污染源
。此外,加工过程中的不当操作,如交叉污染、人员卫生不达标等,也可能导致食品污染。
4
)
储藏
运输
过程中的污染
:储藏环境若温度、湿度控制不当,或储藏容器、包装材料不洁,都可能引起食品污染。运输工具若未进行清洗和消毒,或运输过程中发生泄漏、破损等情况,都可能使食品受到污染。
5)
病媒害虫的污染
:苍蝇、蟑螂、老鼠等病媒害虫可能携带多种病原体,它们若进入食品车间并接触食品,就可能造成污染。
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