【我们不一YOUNG】“无糖”食品Q&A

“0”糖Q&A

近几年，“无糖”食品风头正劲，不少人觉得这些食品在满足味蕾的同时还兼顾了健康。而真相确实如此吗？下面这几个问题希望能为您解惑。

Q1：什么是糖？

“糖”是指“单糖和双糖”。如葡萄糖、蔗糖等。

Q2：“无糖”=“零糖”？

“不含”“无”属于标准语。

“零（0）”“没有”“100%不含”“0%”属于同义语。

因此“无糖”与“零糖”作为营养声称，存在等同。

Q3：“零糖”指的是什么？

依据国家食品安全标准《预包装食品营养标签通则》（GB 28050-2011），“无糖”的定义是含糖量少于0.5g/100g（固体）或0.5g/100mL（液体）。因此标签上的“零”不是数学意义上的零，也不代表“绝对没有糖”。

Q4：“无蔗糖”=“无糖”？

糖类中，常见的单糖有葡萄糖、果糖、半乳糖；双糖有蔗糖、乳糖、麦芽糖。蔗糖只是糖类的一种，“无蔗糖”与“无糖”不能等同。

Q5：“无糖”食品为什么会有甜味？

“无糖”甜味来源往往是赤藓糖醇、甜菊糖苷、安赛蜜等甜味剂，这些甜味剂虽然既不是单糖也不是双糖，但一样能带来甜味。

Q6：甜味剂有害吗？

我国《食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）对允许使用的甜味剂品种以及使用范围和最大使用量都有具体规定。这些规定都是基于严格的科学风险评估结果制定的。正常情况下，按标准使用甜味剂不会对人体造成危害。

Q7：“零糖”=“零卡”？

卡是卡路里的简称，是能量的单位。除了糖类外，脂肪、蛋白质等营养素一样可以为人体提供能量。食品安全标准《预包装食品营养标签通则》（GB 28050-2011）中“无能量”的定义是能量≤17kJ/100g（固体）或100mL（液体），且其中脂肪提供的能量≤总能量的50%。因此“零糖”和“零卡”不能等同。

Q8：“零糖”食品是否更健康？

无糖食品不会对人体造成危害，但不可长期代替普通食品食用。糖类是碳水化合物的常见存在形式。碳水化合物则是构成人体组织的重要物质，参与细胞构成和细胞内活动。如果人体碳水化合物长期摄入不足，可能会对身体健康造成损害。