仪器信息网APP

选仪器、听讲座、看资讯

立即体验

当前位置：仪器社区 >食品检测 > 食品毒素/微生物检测 > 帖子详情

【我们不一YOUNG】果蔬制品菌落总数和大肠杆菌防控措施

城头变幻大王骑

2024/07/24

食品毒素/微生物检测

果蔬制品菌落总数和大肠杆菌防控措施

1、清洁和消毒

生产设备与环境：定期对生产设备、工具和加工环境进行彻底清洁和消毒，使用符合卫生标准的清洁剂和消毒剂，确保无残留，以减少微生物的滋生和污染。

原材料与包装材料：对接收的生鲜果蔬进行预处理，去除泥土和污染物，确保原材料的质量安全。同时，对包装材料进行清洗和消毒，降低包装过程中的污染风险。

2、温度控制

加工过程：尽可能提高加工温度，缩短加工时间，特别是在热加工过程中，确保食品中心温度达到75℃以上并保持一段时间，以有效杀死微生物。

储存与运输：在储存和运输过程中，控制温度（如5°C以下或-18℃以下）和湿度，防止食品变质和微生物的滋生。

3、检测与监控

菌落总数检测：采用平板计数法、膜过滤法等传统方法或便携式生物传感器等新型技术，定期对生产环境、设备和产品进行微生物检测，确保符合卫生标准。

大肠杆菌检测：对于可能存在大肠杆菌的食品，进行针对性的检测，如采用专门的食品消毒液浸泡消毒，并进行烹饪或冷冻处理以降低感染风险。

（转载自食品微生物工程师）

精
该帖子已被管理者-毛驴设置为精华，下面是奖励记录：加10积分,加5声望

相关话题

Insp_2be455b9

第1楼2024/07/24

进行预处理，去除泥土和污染物，确保原材料的质量安全。同时，对包装材料进行清洗和消毒，降低包装过程中的污染风险。2、温度控制加工过程：尽

0

近期热榜

热门活动

猜你喜欢最新推荐热门推荐更多推荐

品牌合作伙伴

日立科学仪器

珀金埃尔默仪器（上海）有限公司（PerkinElmer）

珀金埃尔默仪器（上海）有限公司（PerkinElmer）

日本电子株式会社

赛默飞世尔科技

马尔文帕纳科

上海仪电科仪

梅特勒托利多

布鲁克核磁

举报帖子

点赞用户

好友列表

加载中...

正在为您切换请稍后...