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【我们不一YOUNG】什么是米酵菌酸？如何防止中毒？

城头变幻大王骑

2024/07/24

食品安全/营养与健康

米酵菌酸是一种由米酵母发酵产生的有机酸。它是一种红色的天然色素，常用于食品加工中作为调味剂和着色剂。米酵菌酸具有抗氧化和抗菌性质，并且在传统亚洲食品如红曲米、红酒等中被广泛使用。此外，米酵菌酸也被研究用于药物和保健品的开发，因为它可能具有降低胆固醇、抗肿瘤和抗炎等潜在的健康益处。#米酵菌酸中毒病死率超五成#
那么什么是米酵菌酸？
米酵菌酸是一种由米酵母（Monascus）发酵产生的有机酸，常用于食品加工中作为调味剂和食品着色剂。它可以赋予食物红色或紫色，并具有一定的酸味。

要防止误食米酵菌酸，可以采取以下措施：
注意食品标签：仔细阅读食品包装上的成分列表和说明，如果产品中含有米酵菌酸或E数为红曲色素（E120），则应避免食用。
谨慎选择食品：尽量选择可靠的食品品牌和供应商，确保其产品符合食品安全标准。
避免食用过量：米酵菌酸在适量范围内通常是安全的，但过量摄入可能会引起消化不良等问题。注意控制食用量，避免长期大量摄入。
咨询专业人士：如有疑虑或对米酵菌酸过敏的情况，最好咨询医生、营养师或食品专家的意见，以获取个性化的建议。

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