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【转帖】生啤比熟啤更有营养更新鲜!

平凡人

2009/07/11

食品安全/营养与健康

啤酒既能止渴，又有解热防暑的功效，历来是夏季饮品中的宠儿。特别是现在啤酒的种类繁多、口味各异，满足了不同消费者的不同口感。近年来出品的生啤酒以其清凉恬淡的风格赢得了消费者，他们感到，生啤酒比熟啤酒更纯正、更新鲜、更有营养。

生、熟啤酒在工艺上主要是除菌方式不同。国标定义的生啤酒是指不经巴氏灭菌或瞬时高温灭菌，而采用物理方法除菌，达到一定生物稳定性的啤酒。熟啤酒采用加热方式实现灭菌以延长保质期，但失去了啤酒的新鲜口味；而生啤酒则是通过微孔膜过滤除菌达到保质要求，口味和营养物质没有变化。

从营养成分上来说，生啤酒会比熟啤酒更有营养，而且生啤酒的外观、气味和口感都要好于熟啤酒。生啤酒色泽更浅，澄清透明度更好，外观更亮，更美；保留了酶的活性，有利于大分子物质分解；含有更丰富的氨基酸和可溶蛋白，营养更好。此外，啤酒中还含有多种抗氧化物质，有些啤酒由于酿造需要，还会添加少量维生素C。基于这些丰富的营养成分，饮用啤酒的好处也显而易见。

生啤酒又有纯生啤酒和普通生啤酒之分。纯生啤酒保质期可达180天；普通生啤酒虽然也未经高温杀菌，但它采用的是硅藻土过滤，只能滤掉酵母菌，杂菌不能被滤掉，因此其保质期一般在3―5天。大家常喝的扎啤就是一种普通的生啤酒，新鲜时口感清爽；一旦出现刷锅水味、酸味等，则表明已变质，不能饮用了。

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pfz1985

第1楼2009/07/11

生啤灭菌不好

0

yjshjl

第2楼2009/07/11

我个人认为:生啤比熟啤更新鲜!口味好是对的.
但生啤比熟啤更有营养,说法不一定全面.因为生啤、熟啤其中含有百分之九十以上水分，营养成分含量一定。生啤、熟啤差别只是杀菌（或除菌）工艺区别，营养成分有影响，但不是太大！说生啤比熟啤更有营养不妥!
不要听啤酒厂家忽悠消费者！
否者，啤酒肚会越来越多！

0

雾非雾

第3楼2009/07/11

应助达人

一般地说生啤里还是含有少量的酵母菌的，有助于消化。

0

wsy18

第4楼2009/07/11

青岛扎啤不错。

0

chemistryren

第5楼2009/07/11

不是有青岛纯生啤酒吗？

0

小鸟飞翔

第6楼2009/07/11

要适量，不能过量饮用

0

阿宝

第7楼2009/07/12

纯生由于保质期短的问题，没有熟啤销量大啊！

0

穿越时空

第8楼2010/01/04

广东省就以纯生为主.

0

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