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【我们不一YOUNG】食品中的糖类分类

食品添加剂

  • 食品中的糖类分类



    按化学性质和结构来分类：

    还原糖：葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麦芽糖。

    非还原糖：蔗糖、多糖。

    醛糖：核糖、葡萄糖、半乳糖、乳糖、甘露糖、麦芽糖。

    酮糖：果糖、木酮糖、核酮糖、辛酮糖、景天庚酮糖。

    还有单糖和多糖之分。

    根据糖的化学性质和结构，选用不同的分析测定方法来测定含量。
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