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【我们不一YOUNG】+食用天然色素

通标小菜鸟

2024/07/29

食品安全/营养与健康

食用天然色素，食用天然色素主要是由动植物组织中提取的色素，然而天然色素成分较为复杂，经过纯化后的天然色素，其作用也有可能和原来的不同。而且在精制的过程中，其化学结构也可能发生变化；此外在加工的过程中，还有被污染的可能，故不能认为天然色素就一定是纯净无害的。

合成食用色素同其他食品添加剂一样，为达到安全使用的目的，需进行严格的毒理学评价。包括：

①化学结构、理化性质、纯度、在食品中的存在形式以及降解过程和降解产物；

②随同食品被机体吸收后，在组织器官内的潴留分布、代谢转变和及排泄状况；

③本身及其代谢产物在机体内引起的生物学变化，亦及对机体可能造成的毒害及其机理。包括急性毒性、慢性毒性、对生育繁殖的影响、胚胎毒性、致畸性、致突变性、致癌性、致敏性等。

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yy_0324

第1楼2024/07/29

了解食用天然色素的应用！

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xiahuanihao

第2楼2024/08/16

食用天然色素，经常使用！

0

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