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【我们不一YOUNG】维生素D

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2024/07/29

食品添加剂

维生素D

维生素D又称抗软骨病或抗佝偻病维生素，是一类固醇衍生物。已经确知的有六种，即维生素D2-D7，其中以维生素D2（麦角钙化醇，Gerocalciferol）和维生素D3（胆钙化醇，Cholecalciferol）最为重要。

维生素D的主要功能是调节体内钙、磷代谢，维持血钙和血磷的水平，从而维持牙齿和骨骼的正常生长就发育。儿童缺乏维生素D，易发生佝偻病，过多服用维生素D将引起急性中毒。

对维生素D的耐受量个体差异很大,连续大剂量肌内注射最易导致中毒。中毒的主要表现为血清钙增高及肾、心血管、肺、脑等全身异位钙沉着，严重者肾、脑等脏器大片钙化，死因多为肾功能衰竭。

维生素D均为不同的维生素D 原经紫外照射后的衍生物。植物不含维生素D，但维生素D原在动、植物体内都存在。植物中的麦角醇为维生素D2原，经紫外照射后可转变为维生素D2，又名麦角钙化醇；人和动物皮下含的7-脱氢胆固醇为维生素D3原，在紫外照射后转变成维生素D3，又名胆钙化醇。维生素D3广泛存在于动物性食品中，并在鱼肝油中含量较丰富。

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