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【我们不一YOUNG】维生素K

食品添加剂

  • 维生素K



    维生素K又称凝血维生素，是由一系列萘醌类物质组成。

    维生素Ｋ分为二大类:

    一类是脂溶性维生素，即从绿色植物中提取的维生素Ｋ1和肠道细菌（如大肠杆菌）合成的维生素Ｋ2。

    另一类是水溶性的维生素，由人工合成即维生素K3和K4。

    最重要的是维生素Ｋ1和Ｋ2。

    维生素K1在绿色蔬菜中含量丰富，如菠菜、洋白菜等，鱼肉中维生素K含量较多，但麦胚油、鱼肝油中含量很少。

    维生素K是黄色粘稠油状物，可被空气中氧缓慢地氧化而分解，遇光则很快破坏，对热酸较稳定，但对碱不稳定。

    维生素K缺乏导致血中凝血酶原含量下降，从而导致皮下组织和其它器官出血，而且会延长凝血时间。

    对于脂溶性维生素来说，人体易缺乏的顺序一般为：

    VD>VA>VE>VK
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