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【“仪”起享奥运】索氏提取法用于饮料中脂肪的测定

小卡

2024/08/09

食品常规理化分析

1、原理

索氏提取法

2、仪器

1）索氏提取器

2）恒温水浴锅

3）恒温干燥箱

3、试剂

1）无水乙醚或石油醚

2）海砂

4、测定方法

1）样品处理

①固体饮料：精密称取干燥并研细的样品2~5g（可取测定水分后的样品），必要时拌以海砂，无损地移入滤纸筒内。

②半固体或液体饮料：精密称取5.0~10.0g样品于蒸发皿中，加入海砂约20g，于沸水浴上蒸干后，再于95~105℃烘干、磨细，全部移入滤纸筒内，蒸发皿及粘有样品的玻璃棒用沾有乙醚（或石油醚）的脱脂棉擦净，将脱脂棉一同放入滤纸筒内。

2）抽提：将滤纸筒放入索氏提取器内，连接已干燥至恒重的脂肪接受瓶，倒入乙醚（或石油醚），其量为接受瓶体积的2/3，于水浴上加热，进行回流抽提，控制乙醚（或石油醚）的滴速为80滴/min左右（夏天约40℃，冬天约50℃），根据样品含油量的高低，一般需回流提取6~12h，直至抽提完全为止。

3）回收溶剂、烘干、称重：取出滤纸筒，用抽提器回收乙醚（或石油醚）。待接受瓶内的乙醚（或石油醚）剩下1~3ml时，取下接受瓶，于水浴上蒸干，再于100~105℃烘箱中烘至恒重。

5、结果计算：同糕点、糖果中脂肪的测定

6、注意事项：同糕点、糖果中脂肪的测定

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