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【“仪”起享奥运】非标检测项目:婴幼儿配方奶粉等产品中乳铁蛋白的测定
小卡
2024/08/09
私聊
食品常规理化分析
一、乳铁蛋白的检测
乳铁蛋白 (Lactoferrin, LF) 是转铁蛋白家族中的一种铁结合糖蛋白,属于转铁蛋白的一种,天然存在于牛奶和母乳中,以母乳中的含量最高(是人乳中4种主要蛋白质之一,约占人乳总蛋白质的
20%
)。
乳铁蛋白十分珍贵,高纯度乳铁蛋白需要
14~20kg
牛奶才可提取出来1g
,且提取工艺难。
乳铁蛋白具有抗微生物、促进肠道发育、促进铁吸收、免疫调节等功能。因此,它也常作为营养强化剂添加在婴幼儿配方食品、调制乳粉(调制乳)、风味发酵乳、含乳饮料、保健食品中。
人和牛乳铁蛋白氨基酸序列具有
69%
的同源性,因此二者具有相似的生物活性。
而研究表明,人乳与牛乳中乳铁蛋白含量差异明显,
人常乳中乳铁蛋白含量范围在1~3g/L之间,远高于牛常乳中乳铁蛋白的含量(0.1~0.4 g/L)
。因此,以牛乳为原料生产婴幼儿配方奶粉的企业也逐渐开始添加乳铁蛋白。
2004年原卫生部在GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》增补品种中规定:允许婴儿配方奶粉、较大婴儿和幼儿配方奶粉中添加乳铁蛋白,添加量范围在30-100 mg/100g。
目前,婴幼儿配方奶粉中乳铁蛋白的标准检测方法主要有2种。
二、如何选购乳铁蛋白产品?
母乳喂养的宝宝不需要额外补充乳铁蛋白,人乳中的乳铁蛋白含量是最高的,约为0.1~0.7g/100ml(初乳的乳铁蛋白浓度最高,过渡到成熟乳后含量逐渐降低)。
那么,市面上的乳铁蛋白产品又该怎么选呢?
目前乳铁蛋白仍处于发展初期,部分商家为了销量打擦边球现象时有发生,行业监管下乱象犹存,乳铁蛋白产品质量参差不齐,生产标准不一、真假难辨。大家选择时,要注意以下3点。
看执行标准:
目前,大部分产品执行的是食品安全国家标准乳粉(标准代号为GB 19644);少部分产品执行的是固体饮料的国家标准(标准代号均为GB/T29602);还有很少的一部分产品执行的是辅食营养补充品的标准(标准代号为GB 22570)。如果是选择普通食品,建议选择调制乳粉的乳铁蛋白。如果父母要查看乳铁蛋白的类型,可以直接看包装。
国内的食品级乳铁蛋白需遵守2012年颁布实施的《食品营养强化剂使用标准》(GB14880-2012),其中规定乳铁蛋白可用于婴幼儿配方食品、调制乳、风味发酵乳和含乳饮料的营养强化剂,最高含量为1.0g/1kg。乳铁蛋白作为强化剂被添加到调制乳粉中时,其添加量应≤100mg/100g。
看含量:
根据以上标准,下面我们来看看目前市面上常见的乳铁蛋白保健品、调制乳粉的含量如何?其中安琪纽特的含量高达13000mg/100g,属于保健品,大部分的乳铁蛋白调制乳粉中乳铁蛋白为100mg/100g。
看配料:
主要看有无敏感成分和特色成分。敏感成分包括白砂糖、葡萄糖浆、玉米糖浆、香精香料、甜味剂等;特色成分包括益生菌、益生元等,双益组合可以与乳铁蛋白一起更好地保护肠道健康,增强宝宝的抵抗力。
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