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【“仪”起享奥运】牛肉是否含有蛋白质的实验实验材料要准备些什么
小卡
2024/08/09
私聊
食品常规理化分析
一. 原理
凯氏法测定样品中的含氮量,即在催化剂作用下,用硫酸破坏有机物,使含氮物转化成硫酸铵。加入强碱进行蒸馏使氨逸出,用硼酸吸收后,再用酸滴定,测出氮含量,将结果乘以换算系数6.25,计算出粗蛋白含量。
二. 试剂
1) 硫酸:化学纯,含量为98%,无氮。
2) 混合催化剂:1g硫酸铜,9g硫酸钾,均为化学纯,磨碎混匀。
3) 氢氧化钠:化学纯,40%水溶液(m/v)。5%水溶液(m/v)
4) 硼酸:化学纯,2%水溶液(m/v)。
5) 混合指示剂:甲基红0.1%乙醇溶液,溴甲酚绿0.5%乙醇溶液,两溶液等体积混合,在阴凉处保存期为三个月。
6) 盐酸标准溶液:c(HC1)=0.1mol/L。9ml盐酸(分析纯),注入1000ml蒸馏水中。
7) 硼酸吸收液:2%硼酸溶液(20 g/L):称取100 g 硼酸,加水溶解后并稀释至5000 mL。加入(1:3.5混合指示剂6ML)摇匀,再加入5%的氢氧化钠稀释溶液0.35ML摇匀,颜色呈紫红色。
三. 仪器设备
1) 实验室用样品粉碎剂或研钵
2) 分析天平:感量0.0001g
3) 消化炉(SKD-20S2)
4) 容量瓶100ml
5) 滴定管:10、25ml
6) 消化管:300ml
7) 定氮仪(SKD-1000)
四. 分析步骤
1 样品的消化
称取样品0.5~1g(含氮量5~80mg)准确至0.0002g,放入消化管中,加入5g混合催化剂,与样品混合均匀,再加入10ml硫酸,将消化管置于消化炉上加热,直至呈透明的蓝绿色,然后在继续加热,至少30分钟。
2 SKD-20S2消化炉
操作(6个样品和2个空白)
按”SET”键+“A/M”键3秒,跳出**设置区程序参数修改界面。连续按“SET”键数次出来
检查“RUN”=“3”,pro= “ 1 ” ,再设置r1 =200,T1=5分钟,c1=180度,r2=180,T2=10,C2=250度,r3=180, T3=5, C3=350度,r4=200,T4=90,c4=410,r5=0,T5=0,C5=0度。。。。r32=0,t32=0,c32=0,设置好后等几秒钟,程序会自动保存。
再打开启动开关(绿开关)-----------程序自动运行,自动结束。如果出现不运行,再检查“RUN”设置为“3”,pro= “ 1 ” 。
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