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【金秋计划】微生物菌落计数的计数和培养步骤
王小盒
2024/09/10
私聊
食品常规理化分析
菌落计数的计数和培养步骤
样品的稀释
固体和半固体样品
称取25 g置盛有225 mL磷酸盐缓冲液或生理盐水的无菌均质杯内,8000 r/min~10000 r/min均质1min~2 min,或放入盛有225 mL稀释液的无菌均质袋中,用
拍击式均质器
拍打1min~2 min,制成1:10的样品匀液。
液体样品
以
无菌吸管
吸取25mL样品置盛有225mL磷酸盐缓冲液或生理盐水的无菌锥形瓶(瓶内预置适当数量的无菌玻璃珠)中,充分混匀,制成1:10的样品匀液。
上步完成后,用1mL无菌吸管或微量
移液器
吸取1:10样品匀液1mL,沿管壁缓慢注于盛有9mL稀释液的无菌试管中(注意吸管或吸头尖端不要触及稀释液面),振摇试管或换用1支无菌吸管反复吹打使其混合均匀,制成1:100的样品匀液。
移液过程使用的器具,都应避免微生物污染。使用耐高压
移液枪
,核查洗耳球无菌程度,避免
移液枪
触及
均质袋
或试管内壁……
样品匀液完成后,可按相同操作,制备10倍系列稀释样品匀液。每递增稀释一次,换用1次1mL无菌吸管或吸头。
根据对样品污染状况的估计,选择2个~3个适宜稀释度的样品匀液(液体样品可包括原液),在进行10倍递增稀释时,吸取1 mL样品匀液于无菌平皿内,每个稀释度做两个平皿。同时,分别吸取1 mL空白稀释液加入两个无菌平皿内作空白对照。
之后,及时将15 mL~20 mL冷却至46℃的平板计数琼脂培养基(可放置于46 ℃±1 ℃恒温水浴箱中保温)倾注平皿,并转动平皿使其混合均匀。
培养和计数
样品稀释完成后,就要进行培养和菌落计数了
待琼脂凝固后,将平板翻转,36℃±1℃培养48h±2h。水产品30℃±1℃培养72h±3h。
如果样品中可能含有在琼脂培养基表面弥漫生长的菌落时,可在凝固后的琼脂表面覆盖一薄层琼脂培养
基 (约4mL),凝固后翻转平板,按相同条件进行培养。
培养完成后,就要进行菌落计数了,计数可用肉眼观察,必要时用放大镜或菌落计数器,记录
稀释倍数
和相应的菌落数量。菌落计数以菌落形成单位(colony-forming units, CFU)表示。
选取菌落数在30 CFU~300 CFU之间、无蔓延菌落生长的平板计数菌落总数。低于30 CFU的平板记录具体菌落数,大于300 CFU的可记录为多不可计。每个稀释度的菌落数应采用两个平板的平均数。
大片菌落
其中一个平板有较大片状菌落生长时,则不宜采用,而应以无片状菌落生长的平板作为该稀释度的菌落数;若片状菌落不到平板的一半,而其余一半中菌落分布又很均匀,即可计算半个平板后乘以2,代表一个平板菌落数。
链状生长
当平板上出现菌落间无明显界线的链状生长时,则将每条单链作为一个菌落计数。
结果与报告
为了生成结果和报告,需要根据计数结果和公式计算出菌落总数。需要注意的是,对于菌落数量不同的培养皿,
计数原则
有所不同。
若所有平板上为蔓延菌落而无法计数,则报告菌落蔓延。若空白对照上有菌落生长,则此次检测结果无效。
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