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食品中总灰分测定的操作要点

勤能补拙，拙能生巧，我也是

2024/09/18

原创大赛公告

食品中总灰分测定的操作要点

我们来聊聊如何根据GB5009.4标准来测定食品中的总灰分。这是一个非常重要的检测项目，能帮助我们了解食品中无机物质的含量，确保食品安全。下面，咱们就一步步来看这个过程。

首先，我们需要准备一些工具和材料。你得有一个高温炉，一个分析天平，还有石英坩埚或瓷坩埚。别忘了，还有各种化学试剂，比如乙酸镁和浓盐酸。

第一步是预处理坩埚。把坩埚放进高温炉，在550℃的温度下烧30分钟。然后等它冷却到200℃左右，再放进干燥器里冷却30分钟，称重。反复这个过程，直到连续两次称重的差别不超过0.5mg。

接下来是称样。根据食品的灰分含量，称取不同质量的样品。灰分大于10g/100g的样品称2-3g，灰分小于10g/100g的样品称3-10g。一定要精确到0.0001g。

然后就是测定总灰分的步骤了。如果是液体或半固体样品，得先在沸水浴上蒸干。固体或蒸干后的样品，先在电热板上小火加热，直到样品完全炭化无烟。然后放进高温炉，在550℃下灼烧4小时。等样品冷却到200℃左右，取出放进干燥器冷却30分钟。如果发现灼烧残渣有炭粒，就要加水湿润，再次灼烧直到无炭粒。这样，灰化就完成了，可以称重了。重复灼烧，直到连续两次称重的差别不超过0.5mg。

最后，我们来计算总灰分的含量。用灰分的质量除以试样的质量，再乘以100%，就得到了总灰分的百分比。

好啦，以上就是食品中总灰分测定的主要操作要点。看似复杂，但只要一步一步来，就能准确测定食品中的总灰分。

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