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二硫腙比色法测定食品中微量元素的干扰消除办法

哪吒走中路

2024/10/02
小电子

原创大赛公告

在使用二硫腙比色法测定食品中的微量元素时，确实会碰到不少干扰因素，不过呢，也有相应的办法来消除这些干扰。

首先就是金属离子的干扰。食品里常常有好多种金属离子混在一起，它们会互相影响测定结果。比如说汞离子和铜离子就很容易干扰测定锌离子的结果。这时候啊，咱们可以用掩蔽剂来解决这个问题。像氰化钾（KCN）就是一种挺好用的掩蔽剂，它能和那些干扰的金属离子结合，让它们不会在测定过程中捣乱。不过呢，氰化钾可是有毒的，使用的时候得特别小心，得按照严格的安全规程来操作。还有一种掩蔽剂叫柠檬酸铵，它比较安全，也能在一定程度上掩蔽一些金属离子的干扰。

再说说溶液 pH 值的影响。二硫腙比色法对溶液的 pH 值要求很严格，要是 pH 值不合适，测定结果就会偏差很大。不同的微量元素测定时可能需要不同的 pH 范围。比如说测定铅的时候，溶液的 pH 值要在 8.5 - 9.0 之间。为了控制好 pH 值，咱们就得用缓冲溶液。像氨 - 氯化铵缓冲溶液就可以用来调节 pH 值到合适的范围。在加缓冲溶液的时候，要慢慢加，边加边搅拌，然后用 pH 试纸或者 pH 计准确测量 pH 值，确保达到要求的范围。

另外，二硫腙试剂本身也可能带来干扰。如果二硫腙试剂不纯，里面有杂质或者分解产物，就会影响测定结果。所以在使用之前，一定要对二硫腙试剂进行提纯。提纯的方法有好几种，比较常见的就是用有机溶剂反复萃取。比如说用氯仿来萃取二硫腙，把杂质去掉，让二硫腙变得更纯，这样在比色的时候就不会因为试剂本身的问题产生干扰了。

还有就是样品的预处理过程也很关键。食品样品成分很复杂，要是不处理好，就会有很多干扰因素。比如食品里的脂肪、蛋白质这些大分子物质，如果不去除，就会影响二硫腙和微量元素的反应。这时候可以用一些化学方法，像消化法。用硝酸 - 高氯酸混合酸把样品进行消化，把脂肪、蛋白质这些都分解掉，只留下微量元素，这样就减少了很多干扰。不过在消化过程中要注意控制温度和酸的用量，防止微量元素损失或者反应不完全。

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