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【求助】还原糖的滴定

食品常规理化分析

  • 我们最近做食品检测,正在做还原糖的滴定.
    一开始滴定,沸腾后没有保温加热,滴定的时候没有看到蓝色退去
    第二次滴定,沸腾后保温滴定,可是晃动剧烈,颜色刚退去又重新变蓝.

    查了课本,说这个滴定要注意滴定时间,也不能剧烈摇晃(防止空气中氧与试液产生逆反映),应该保持沸腾的状态滴定.

    第三次滴定,我们就在电炉上边沸腾边滴定,我发现颜色是由蓝--紫--紫红--红--黄.
    标准上说滴定到颜色褪去为终点,那应该是哪个颜色呢?红?还是黄?
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  • linxiaod

    第1楼2007/06/22

    按我们平时的做法是到变为红色判定为终点

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  • qd_yuan

    第2楼2007/06/24


    我们按黄色为终点,但是滴了好几次都不平行,差了0.2mL甚至更多.这是为什么呢?

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  • 晕乎乎

    第3楼2007/06/25

    无色。由刚开始的蓝色渐为紫色后紫色消失变为无色。红色可能是斐林液过期,或者亚铁氰化钾加少了。终点应该很好判断的。可能你的配制有问题。

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  • 晕乎乎

    第4楼2007/06/25

    http://www.instrument.com.cn/show/download/shtml/047256.shtml
    操作可参考

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  • 轻扬

    第5楼2007/06/25

    对,是无色。最好在三角瓶里加几粒沸石。

    waterina 发表:无色。由刚开始的蓝色渐为紫色后紫色消失变为无色。红色可能是斐林液过期,或者亚铁氰化钾加少了。终点应该很好判断的。可能你的配制有问题。

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  • ttiou

    第6楼2007/06/25

    我们也遇到了同样的事情 最后选择在电炉上边加热边滴定 要是就作样品中还原糖的滴定就会遇到这样的问题 我们选择紫红色为终点 蓝色退去 要是过的时间长一点就会继续变色 红---黄 应该是和时间有关系的

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  • shirleywangxy

    第7楼2007/07/23

    对的,要边加热边滴定至蓝色褪去为终点,我以前公司做葡萄糖和山梨醇的。

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  • xiaoye

    第8楼2007/09/27

    要在沸腾的状态下滴定,颜色会由蓝--变为无色的;一拿下来,颜色就会褪掉了~还有,一定要预滴,这样出来的数据比较准。

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  • guichengkui

    第9楼2007/09/27

    waterina 发表:无色。由刚开始的蓝色渐为紫色后紫色消失变为无色。红色可能是斐林液过期,或者亚铁氰化钾加少了。终点应该很好判断的。可能你的配制有问题。

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  • 梨园正香

    第10楼2007/09/29

    在斐林甲乙液中加入一定量的沸石和10毫升水,滴定时要保持沸腾,不要振荡,正式滴定时先加入预滴定量减一毫升,以2秒一滴的速度滴定,终点为蓝色刚刚退去。结果要做3平行。
    我做的结果还不错。

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