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豆腐乳被称为“中国奶酪”,是经霉菌发酵后的豆腐,不管是和奶酪还是大豆比,腐乳都具备独特的营养功效。它能抗氧化,还能有效预防老年痴呆。 腐乳在制作过程中,不仅原料中的营养得到了大量保留,而且还产生了醇、酯、有机酸及氨基酸等有益成分,不仅美味而且有营养。 ▍增强大豆异黄酮活性,防癌抗氧化大豆经发酵制成腐乳后,大豆异黄酮的活性显著增加,抗氧化能力也大大加强,不仅能清除体内自由基、防止脂质过氧化,还能预防心血管疾病。▍降低胆固醇腐乳含不饱和脂肪酸,不含胆固醇。因此日常食用腐乳比高胆固醇的奶酪更有利于健康,能有效降低胆固醇。▍提高蛋白质利用率豆腐做成腐乳后,蛋白质经过水解会产生肽及游离氨基酸,更容易被人体消化吸收。▍增加维生素B族,预防贫血老年痴呆腐乳中的维生素B2含量仅次于乳制品,比豆腐还高6、7倍,其中的维生素B12含量仅次于动物肝脏。但是豆腐乳往往较咸,含钠多,因此日常也不要过多食用,入菜时最好调制成腐乳汁,并注意减少食盐的用量。
[b][color=#cc0000]致奋斗在一线的[/color][color=#cc0000]抗疫[/color][color=#cc0000]英雄![/color][/b][img=,690,276]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2020/05/202005151731492156_752_1841897_3.jpg!w690x276.jpg[/img]
因属性和监管不明,豆芽制发中常用的添加物“无根水”(能使豆芽增白,根须少)被认为是非法添加物,甚至是毒物。 重典惩治食品安全犯罪背景下,检测添加“6-苄基腺嘌呤” 被作为司法机关定罪依据。以“豆芽 有毒有害食品罪”为关键词在最高法主管的“中国裁判文书网”做检索,2013年1月1日到2014年8月22日期间,共有相关案件709起,918人获刑。判决书中证据多提到“豆芽中检测出6-苄基腺嘌呤”。 香港特区政府食物环境卫生署食物安全中心(中心)发言人1月14日称,经市场抽检和风险评估,即使食用样本中植物调节剂(成分为“4-氯苯氧乙酸钠”、“6-苄基腺嘌呤” 及 “赤霉酸”,内地俗称“无根水”)最高残余量的“无根豆芽”也不会影响健康。 或许,延宕好几年的毒豆芽风波,会很快被划上一个句号。只是,如此一个说法,消费者会认可吗?你觉得呢?