食品组学研究分类

仪器信息网食品组学研究分类专题为您整合食品组学研究分类相关的最新文章，在食品组学研究分类专题，您不仅可以免费浏览食品组学研究分类的资讯， 同时您还可以浏览食品组学研究分类的相关资料、解决方案，参与社区食品组学研究分类话题讨论。
当前位置: 仪器信息网 > 行业主题 > >

食品组学研究分类相关的耗材

  • 复杂蛋白质组学标准品
    用于LC/MS 分析的蛋白质组学试剂安捷伦复杂的蛋白质组学标准品是含有1500 种蛋白的Pfu 蛋白提取物。与我们的TPCK-处理的蛋白质组学级胰蛋白酶一起使用，为LC/MS 生物标志物发现和其它蛋白质组学研究提供了理想的工作流程验证组合。订货信息：
    供应商： 北京谱合生物科技有限公司
    品牌： 安捷伦
    价格： 面议
  • 食品感官分析词典
    商品简介： 出版社： 轻工出版社ISBN：9787501998500版次：1商品编码：11640420包装：精装开本：32开出版时间：2015-01-01印刷时间：2015-01-01用纸：胶版纸页数：187印次：1正文语种：中文内容简介： 《食品感官分析词典》作为我国第一部感官分析词汇专集，集当代感官科学研究之大成，更体现了我国感官分析与标准化研究的成果，以及汉语语言文化对感觉的独特表达。主要参词条收录特别关注了感官分析与心理物理学的密切关联，对相关的心理物理学核心概念和方法予以了引用，并对其应用在感官分析领域后语义上的异同进行了对比；此外，站在所有食品而非某种具体产品类型的角度，对感官评价常用的描述词进行了汇总与共性层面的提炼，力求从描述词的一般汉语意义、感觉产生的物质基础、与之关联的产品加工、贮藏状况、常用的范围、惯用的汉语组词和形成的词组的含义等方面，进行全面、系统的释义。《食品感官分析词典》可作为相关人员，如食品、香精香料、烟草、轻纺产品等专业的师生、企业研发和质控人员以及产品检测机构工作人员等从事感官分析研究与应用的必备工具书。目录： 凡例 词典正文 英文词目索引 专题词目索引 参考文献
    供应商： 上海瑞玢国际贸易有限公司
    品牌： isenso
    价格： 面议
  • 1. 食品微生物学检验---乳酸菌检验 MRS培养基/ MC培养基
    食品微生物学检验---乳酸菌检验 MRS培养基/ MC培养基 北京绿百草提供乳品安全标准第65条乳酸菌检验的设备：恒温培养箱，MRS培养基及莫匹罗星锂盐改良MRS培养基，MC培养基，蔗糖发酵管等。 本标准规定了含乳酸菌食品中乳酸菌的检验方法，本标准适用于含活性乳酸菌的食品中乳酸菌的检验。 需要详细的信息请联系北京绿百草 010-51659766 登录网站获得更多产品信息: www.greenherbs.com.cn
    供应商： 北京绿百草科技发展有限公司
    品牌： 大赛璐
    价格： 面议
查看更多耗材

食品组学研究分类相关的仪器

  • 越联质构仪，专业研究级食品物性分析仪 400-860-5168转1764
    PW-US76质构仪专业研究级食品物性分析仪产品应用PW-US76专业级食品物性分析仪是美国FTC公司研发推出的专业用于食 品物性分析的高级研究级机型。其具有功能强大、检测精度高、性能稳定等 特点，是高校、科研院所、食品企业、质检机构实验室等部门研究食品物性 学有力的分析工具。PW-US76可应用于肉制品、粮油食品、面食、谷物、糖 果、果蔬、凝胶、果酱等食品的物性学分析；可以分析食品的嫩度、硬度、 脆性、粘性、弹性、内聚性、咀嚼性、拉伸强度、抗压强度、穿透强度等各 项物性指标。技术参数最大检测力量 250公斤力（2500牛顿）力量检测精度 优于0.015%，依据力量感应元最小感应力解析度为0.01g力单向检测行程 标准30厘米，可依据特殊需要加长检测速度 标准1—500毫米/分可调，可依据特殊需要调整为1—1000毫米/分或更宽的速度范围速度精度 优于0.1%位移精度 320毫米长运行距离最大偏离小于0.0025毫米位移指示精度 0.0001毫米数据采集率 16000组/秒过滤后达2000组/秒，并可依据需要进行调节尺寸及重量29×43×75cm；18.2Kg多种检测探头可选，所有探头符合工业分析检测标准。多种力量转换感应元可选：+/- 2，10, 25, 50, 100, 250 ,500,1000，2500牛顿等规格，通过力量转换感应元，可以改变检 测量程范围，同时改变感应解析度以适合不同的样品分析。计算机控制，具有功能强大的分析软件，可进行食品的各项物性参数分析。软件可对仪器进行完全控制、可选择各种检测分析 模式及绘制分析曲线等，具有检测模式自由编程功能，数据内部编程计算功能，检测过程记录和回放功能，可将原始数据 结果保存成文本格式，便于其他办公应用软件调用等。外部防尘防腐设计，并设有多种RS232、RS485接口，可接温度、湿度等多种相关外设装置。设备详情1. 可自行设计挤压、拉伸、循环及各种复杂检测模式实验，同时进行实验数据的采集与分析2. 负载、变形、破裂等多种实验 过程可通过电脑程序任意组合 控制3. 超过300种探头选择，所有探 头符合相关国际检测标准4. USB、RS232接口可以连接电 脑对主机进行实时控制，并具 有多个扩展接口可连接其他相 关外设装置5. 2000组/秒的数据采集率满足 各种研究需要6. 9种规格力量感应元可选，最 小可达0-2牛顿，最大可达 0-2500牛顿，最大限度提高了仪器的应用范围和检测精度7. 高精度定位，位移解析度达 0.0001mm，适合高端研究应用8. 依据检测样品的不同，可灵活选择对应的载物台，满足不同 样品的检测需要。9. 检测臂长300mm，并可依据 需要加长。速度范围可调，速 度精度优于0.1%，参数解析PW-US76之所以称之为研究级物性分析仪，其内部设计、器件选型及软件功能都具有其他机型所不能达到的水平，从其 具体技术参数可见一斑：最大检测力量可达2500牛顿要到达2500牛顿的检测力量，首先要保证仪器内部的动力源可以提供足够的动力，同时仪器内部的运动部件需要有足 够的强度才可以使仪器在高力量下不变形，这正体现了仪器内部的材料质量。宽泛的力量检测范围保证了仪器宽泛的 应用范围。力量检测精度优于0.015%，依据力量感应元最小感应力为0.01g全球最高的力量感应精度，保证了检测的准确性，同时也使得即使测试如表面张力、泡沫强度等微小的力学实验，也 都可以在这台仪器上实现。320毫米长运行距离最大偏离小于 0.0025 毫米；位移解析度0.0001毫米只有仪器内部运动部件的加工精度与组装精度达到完美的统一，才可以达到如此高的定位精度。而这样的定位精度保 证了对样品形状细微变化测试的研究级应用。数据采集率：16000组/秒过滤后达2000组/秒如此高的数据采集频率保证了足够量的数据信息，而这样高速、准确的捕捉有效数据避免了丢失关键数据，不会出现 对关键数据点的误判。检测速度1—500毫米/分可设，并可依据应用需要扩大速度设置范围，速度精度优于0.1%标准1—500毫米/分的速度范围保证了在食品检测应用领域的安全测试。而依据特殊需要可以扩大速度范围使除食品测 试以外其他材料测试成为可能。0.1%的速度精度让检测过程更稳定、更准确。■ +/- 2，10, 25, 50, 100, 250 ,500,1000，2500牛顿等九种规格的力量感应元选择九种规格的力量感应元几乎涵盖了目前食品物性学研究的95%以上力量要求。如测试食用薄膜强度时即可选择2牛顿的 力量感应元，测试肉的系水率即可选择2500牛顿力量感应元等，针对不同样品选择适合的力量感应单元，可以保证检 测精度和有效性。功能强大的分析软件★ 强大的运行模式程序编辑功能，程序命令有：运行RUN、重复REPEAT、信息报告MESSAGE、清除信息通知CLEAR MESSAGE、循环操作CYCLE、假设IF、调零ZERO、赋值 ASSIGN、清除变量CLEAR VARIABLES、公式FORMULA 等。 通过这些程序命令的编辑，用户可以实现各种检测模式，设计各种实验模型，获得所需的实验数据。同时软件具有程序编 辑指导核查功能，可确保编辑的检测程序准确无误。已编辑好的程序命令可以以文件的形式进行保存，并随时可以被调 用，调用时软件具有对实验有效性和安全性的修复提示功能。★ 强大的结果计算功能，可将检测原始数据依据自己的需要全面系统的分析，计算出需要的样品物性参数。单一的计算命 令有：数值VALUE、平均数AVERAGE、斜率SLOPE、最佳相关系数BEST-FIT、峰值PEAK 、凹峰TROUGH、面积计算 AREA、变量VARIABLE 、跨度STEP、弯曲拐点KINK、判定VERDICT、联合计算DO-SUM、打印时间PRINT-WHEN、时 间标记TIME-STAMP，这些命令可以组合使用、联合编辑，用户可以依据不同的实验要求计算不同的实验结果，换算所需 的物性参数。计算命令可作为文件进行保存，并随时可以被调用。★ 图形显示编辑功能，软件可以显示力量-时间、力量-距离、距离-时间三种曲线，可任意进行图形的局部缩放，可任意选 择坐标量值大小也可由系统自动调整，同时可对关键数据点进行标注。★ 实验回放功能，软件自动记录实验的全过程，并且可以在任意时候进行实验过程回放，查看实验的细节。★ 友好的操作界面，软件界面清楚，操作便捷。界面分为菜单栏、工具栏、状态栏、显示栏和控制栏等，实验过程变化一目 了然，控制按钮操作方便快捷。仪器可以自动检测力量感应元，确定仪器的检测量程，并且自动（也可以手动）设定仪器 的安全保护量程范围。软件具有屏幕闪动字母提醒和声音提醒功能，确保操作者在安全的条件下操作。★ 软件可随时进行主机的负载和位移校零，也可随时恢复位移和负载，同时随时快速删除无效实验结果。软件具有良好的结 果输出功能，可依据软件提示严格客观系统的生成实验报告，可保存也打印输出。★ 通信功能。软件可以直接同美国FTC公司中心实验室进行数据通讯和进行仪器检查校验，同时支持检查问题的回馈和系统 在线升级。P W - U S 7 6 单机型食品物性仪PW-CONSOLE 单机型食品物性仪，该机型操作简单,可单机独立 操作,也可接电脑进行数据处理，检测精度高、性能稳定，是食品工业企 业、质检机构实验室进行食品物性测试的有力工具。主机含控制面板,直接控制仪器，设置实验参数及显示实验结果。 内置多种检测模式 ,全自动进行分析，同时可通过软件进行数据处理。可安装多种检测探头和力量感应元以适应不同应用需要。技术参数可不接电脑单机独立操作，可以用于生产现场检测力量检测精度0.015%位移解析度：0.001mm速度范围：0.1mm到500mm范围内自由可调速度精度：优于0.1%最大数据采集率为2000组/秒，可调PW-US76大型食品物性分析仪全钢质结构，耐用防腐，运行稳定先进的液压系统，最大可提供1300多公斤的检测力量极易更换拆卸的智能型力量感应元，具有0-10磅、0-50 磅、0-100磅、0-300磅、0-1000磅和0-3000磅6种规格力量感 应元以适应不同的检测需要，可高精度检测极软或极硬的食品，操作简单：通过计算机编辑好检测模式直接计算机传输命令 进行检测，也可主机一键式操作，全自动分析。软件功能强大：全自动控制主机，并进行自动高效的内部数 据运算，实时同计算机互动传输数据并进行数据图形分析。技术参数检测精度 0.02%切割速度 2—30英寸/分或0—75厘米/分之间设定下降距离 3--5英寸/8--9厘米最大剪切力 3000磅/1363千克力其它相关产品手动型嫩度仪：主要 用于肉制品嫩度 的测试简易型食品 物性检测仪:主要 用于食品工业企 业质量控制嫩度剪切 仪:国际标准豆类 产品嫩度测试系 统（0-100嫩度单位）
    留言咨询
    厂商： 广东越联仪器有限公司
    品牌： 越联/PW
    型号： PW-US76
    价格： 面议
  • Panlab行为学视频分析软件 400-860-5168转1674
    软件概述 Panlab公司是美国哈佛仪器（Harvard Apparatus）旗下品牌，该厂家致力于动物行为学实验技术和产品开发已经有30年历史了。SMART作为Panlab最重要的软件产品，是超过15年的行为学软件开发经验的结晶，针对全系列行为学迷宫实验设计。从SMART、SMART 2、SMART 2.5到SMART 3.0，SMART软件精益求精，每一次升级都给用户全新的使用体验。SMART软件秉承一贯的图形化操作界面和流程化使用方式，对于需要批量完成的行为学实验，SMART是非常理想的选择。利用Panlab自主研发的高级视频分析技术，SMART提供了轨迹跟踪（trajectories）、Triwise三点分析、活动量（Activity）分析、事件记录、社交活动等功能。SMART 3.0提供给购买者广泛的模块配置选择，用户不仅可以选择多区域、三点分析等高级功能模块，还可以选择独立的实验模块：水迷宫、高架十字迷宫、强迫游泳等，让一套软件更适应用户的实验需求和预算！SMART 3.0增强的数据分析功能可以在线呈现完整的数据表格和曲线化的坐标图，用户可以轻易将几次实验数据的统计结果进行直观比较。 核心特色优秀的视频跟踪性能和高级功能信息充分、性能强大，满足几乎所有视频行为学实验的需要，支持255个迷宫区域同时分析处理，1-8只动物社交行为分析最稳定的动物识别技术 专利的Triwise三点识别功能，能提供稳定可靠的旋转Rotation、站立Rearing及伸展Streching行为的统计流程化导航式简便操作界面直观、操作简单，让使用者不需要在研究工具上浪费太多时间，把精力专注于科学实验实惠的起步价格定制功能模块 灵活的模块化设计，可根据实验要求订制符合预算条件的行为学平台，仅购买所需要的功能直观显示统计计算结果 随时察看实验数据，统计比较的结果清楚展现 应用范围 活动量及探索行为：旷场、新奇事物探索、Rearing、爬壁行为焦虑测试：旷场、高架十字迷宫、O迷宫、黑白箱抑郁测试：悬尾实验、强迫游泳学习与记忆：水迷宫、八臂迷宫、T&Y迷宫、Barnes迷宫、条件恐惧、物体识别测试成瘾和药物奖赏：条件位置偏好、气味偏好社会交互斑马鱼研究：Larvae多孔板测试、位置偏好测试等 SMART行为学软件模块： SMART-CS（区域自定义模块, Customized Module）可以不依赖迷宫形状而适用于所有行为学实验，支持单只动物的轨迹跟踪分析；SMART-WM, PM, OF, CPP, TY, FST（特定实验模块）为有特定实验需求的用户设计，提供了水迷宫（WM）、高架十字迷宫(PM)、旷场(OF)、条件性位置偏好(CPP)、T/Y迷宫(TY)、强迫游泳/悬尾实验模块(FST)。用户可以根据实际需要选择模块，进而大大降低软件的入门价格，将来可以根据需要增配相关的功能模块。SMART-MA （多区域模块, Multiple Arena Extension）可同时处理几百个实验区域，处理量的大小由电脑配置来限定。可以大幅度提高实验效率，尤其适合斑马鱼多孔板实验。SMART-GA （全局活动量监测模块,Global Activity Extension）研究活动性相关实验的理想工具。在分辨动物活动和静止状态的准确度上明显优于任何其它轨迹跟踪算法和人工识别。采用Frame-to-Frame检测技术来准确监测连续活动状态和静止状态。能独立地计算活动量的累积和分布，其算法与传统的轨迹跟踪完全不同，它适用于活动和静止状态的评价相关的行为学实验，如：旷场、强迫游泳、悬尾实验和条件恐惧实验。独特的2D和3D的活动量分布图可以直观地体现出动物活动的区域分布。SMART-SI （社会交互模块, Social Interaction Preconfigured Module）用于在一个活动区域中同时识别和分析8只动物的行为轨迹，用于社会交互实验。 SMART-TW（三点识别模块, TriWise Extension）TriWise专利技术进行啮齿类动物头、中心、尾三点肢体的识别，并可提供独立的旋转Rotation、站立Rearing和伸展Stretching行为的数量统计，三点识别在特定轨迹跟踪、区域进入判断、社会交互分析中具有很高的实用性。SMART-IO（数字触发输入输出模块, Input-Output Extension）应用于与外部设备如：电极刺激、Altantis水迷宫平台、自动门等数字连接。 性能参数 SMART-CS（Customized Module，区域自定义模块）? 记录实验目标、滞留时间、行为数据? 轨迹数据处理：指定区域内的数据（进入次数、时间、路程、速度、静止/慢速/快速移动等）? 功能指标：与全局活动量模块搭配使用的数据（自发运动、静止/低速/高速运动、2D/3D活动量分布图）? 其它数据处理：特定功能模块（水迷宫、旷场、高架迷宫、T/Y迷宫、位置偏好、强迫游泳、社会交互、自发交替实验）涉及到的相关数据，例如错误次数、区域滞留时间、并行索引、转向癖好、定向平均值等。? 通过三点识别技术记录分析实验目标的特定行为 (站立、转圈、社会交互频次等)? 时间报表（数据涵盖：过渡区、活动量、行为计数、社会交互）? 轨迹坐标点及轨迹图? 实验组变化曲线 SMART-OF (Open-Field，旷场模块)? 记录实验目标、滞留时间、行为数据? 轨迹数据处理：在中心区域、边缘区域、墙角区域及总体的行为数据（进入次数、时间、路程、速度、静止/慢速/快速移动等）? 功能指标：并行索引、转向偏好? 时间报表（数据涵盖：过渡区逗留时间、行为计数）? 实验组变化曲线 SMART-PM (Elevated-Plus Maze，高架十字迷宫模块)? 记录实验目标、滞留时间、行为数据? 轨迹数据处理：高架十字迷宫的闭臂、开臂、中央滞留、整体区域内的行为数据（进臂次数、时间、路程、速度、静止/慢速/快速移动等）? 时间报表（数据涵盖：过渡区逗留时间、行为计数）? 实验组变化曲线 SMART-WM (Water Maze，水迷宫模块)? 记录实验目标、滞留时间、行为数据? 轨迹数据处理：水迷宫的靶象限、周边、站台及整体区域内的数据（进入次数、滞留时间、游泳路程、游泳速度、静止/慢速/快速移动等）? 功能指标：上台时间（潜伏期）、穿越平台次数、平台平均距离、定向平均值、出错次数? 时间报表（数据涵盖：过渡区逗留时间、行为计数）? 实验组变化曲线 SMART-TY (T- or Y-Mazes，T/Y迷宫模块)? 记录实验目标、滞留时间、行为数据? 轨迹数据处理：在迷宫臂、中心位置、总体的行为数据（进臂次数、时间、路程、速度、静止/慢速/快速移动等)? 功能指标：初选迷宫臂、初选潜伏期、spontaneous alternation triplets, Max Alternation triplet, 合计迷宫臂进入次数? 时间轴报表（数据涵盖：过渡区逗留时间、行为计数）? 实验组变化曲线SMART-CPP (Conditioned Place Preference，条件性位置偏好模块)? 记录实验目标、滞留时间、行为数据? 轨迹数据处理：有精神依赖性药物的箱体、中间箱、总体(穿梭次数、观察时间、总路程、速度、静止/慢速/快速移动等)? 功能指标：各箱体逗留时间? 时间报表（数据涵盖：过渡区逗留时间、行为计数）? 实验组变化曲线SMART-SI (Social Interaction社会交互模块)? 记录实验目标、滞留时间、行为数据? 轨迹数据处理：实验区域内的单只动物（进出、时间、运动路程、速度、静止/慢速/快速移动等）? 功能指标：动物间的接触次数、接触持续时间、相关行为、相互靠近? 时间报表（数据涵盖：过渡区逗留时间、行为计数）? 实验组变化曲线SMART-FST (Forced-Swim and Tail-Suspension Test强迫游泳/悬尾测试模块)? 记录实验目标、滞留时间、行为数据? 总体和个体的活动/不动分类（总观察时间、平均持续时间、发生频率、初次发生的潜伏期）? 时间报表（数据涵盖：活动/不动时间分类列表、手动计数）? 实验组变化曲线
    留言咨询
    厂商： 香港友诚生物科技有限公司
    品牌： 哈佛仪器/Harvard Apparatus
    型号： 所有
    价格： 5万 - 10万元
  • 动物行为学视频分析软件 400-860-5168转4032
    Starr software 动物行为分析软件是玉研仪器公司自研的动物视频分析系统，功能强大、适用面广，性价比非常高，只需一套软件就可以实施几乎所有行为学实验。是进行动物行为分析得心应手的工具。Starr software 动物行为分析软件可以用于morris水迷宫、T-迷宫、Y-迷宫、辐射迷宫（八臂迷宫）、高架十字迷宫、高架zero迷宫、Barnes（巴恩斯）迷宫以及受损动物的行为改变分析等各类迷宫实验。此系统可以记录动物活动轨迹和原始活动录像，同时得到实时变化的动物运动轨迹和动物活动形态（饮食，睡眠，移动，追逐，社交等）资料。 型号：Starr software主要特点： 多种用途，可以支持几乎所有行为学实验 可以自行定义相关规则，实现智能自动开始与结束实验 支持“三点识别”（头部、重心、尾部）及实验动物运行轨迹预测等先进算法 软件操作流程简单人性化，每一步骤都有详细的介绍，更有智能的校验提示 软件指标参数齐全，涵盖几乎所有行为学实验指标 软件实现全方面的拓展服务，甚至可以一键导出符合要求的实验报告（论文） 具有综合的报告和分析功能 生成文字报告、图表报告、轨迹动画、轨迹图、热图/3D热图等；用户可根据自己的喜好对热图的颜色进行像素级别的编辑主要功能： 软件采用人性化的树状结构体系，每个操作步骤均有详细对应的设置说明 支持三点识别（头部、重心、尾部）与轮廓识别同时实验，并可探测动物的趋向轨迹 软件兼容多种的行为学迷宫实验 利用软件内置的设计工具可以设计多种新型的动物行为实验 支持平均分段和任意分段方式查看统计实验数据 可以通过自定义事件（Event）和行为（Action），来完成各种复杂的实验程序控制，比如自动结束录像、自动发送提示邮件等 可以统计各种行为学实验指标，包括： 常规指标，如运动路程、逗留时间、平均速度等 Freezing相关指标，如Freezing时间 头部跟踪指标，如与新颖物体间的夹角、接触次数、接触时间等 可按照实验组别、动物属性、实验时间等方式单独或者组合的形式来统计实验结果 可导出静态轨迹图、动态轨迹图以及直方图 软件在实验设计过程中具有自动纠错或提示功能 软件支持多区域动物同时开展实验，比如可以同时开展16只老鼠的旷场实验；Starr software 动物行为分析软件需要配合实验所需的行为学硬件使用 玉研仪器提供多种行为学硬件，请根据需要进行选择 动物行为分析系统由摄像机、计算机和图像采集分析软件构成。 摄像头安装在动物活动区域的上方，区域是实验人员设定的圆形，长方形等各种形状，摄取的动物活动图像传入分析计算机，计算机以每秒30祯的速度将影像信号数字化，记录一个或多个动物在一个或多个区域内不同时间的位置，速度，停留时间，运动轨迹，运动距离等研究人员关心的参数。 软件根据研究人员的设计自动将这些参数，分类和统计动物活动情况报告。
    留言咨询
    厂商： 上海玉研科学仪器有限公司
    品牌： 玉研仪器/YUYANBIO
    型号： 小动物行为学视频分析软件
    价格： 5000 - 9999元
查看更多仪器

食品组学研究分类相关的试剂

查看更多试剂

食品组学研究分类相关的方案

查看更多方案

食品组学研究分类相关的论坛

  • 【网络会议】：2015年12月03日 14:00 蛋白组学新领域——食品品控研究

    【网络会议】：2015年12月03日 14:00 蛋白组学新领域——食品品控研究

    【网络会议】：蛋白组学新领域——食品品控研究【讲座时间】：2015年12月03日 14:00【主讲人】：丁小军赛默飞大分子质谱应用工程师。致力于蛋白质组学、生物制药、大分子食品安全领域的应用开发、技术支持和科学研究。拥有一线科研机构七年的生物质谱蛋白质定性分析，翻译后修饰以及定量研究相关的技术咨询与技术服务工作经历，参与完成过nature，science等数十篇高水平文章的质谱部分工作。【会议介绍】自从2013年欧盟“马肉风波”之后，中国肉类掺假的现象也屡见报道，进一步加深了人们对肉类真实性的担忧。这种非标明的添加，极大的扰乱的市场次序，影响相关宗教人士、特殊风俗与部分肉类禁食人士的情感与健康，也带来了潜在致病性和疾病控制的难题。随着生物质谱技术的成熟，大规模的定性和定量研究蛋白表达谱的技术已经很成熟。因此，利用质谱技术寻找不同肉类样品特征性蛋白或者多肽，并进行定量，能够避免现在最常用的PCR技术和ELISA所面临的上面的种种问题，其优点包括：不受食品加工的过程影响，因为氨基酸序列比核酸序列在加工过程中更容易保存；同时实现定性与定量，避免假阳性且定量结果更加准确可靠；能够同时监测多种添假。本期讲座的主要内容为：肉类真实性鉴别研究；食品中的过敏原研究。-------------------------------------------------------------------------------1、报名条件：只要您是仪器网注册用户均可报名，通过审核后即可参会。2、报名并参会用户有机会获得100元手机充值卡一张哦~3、报名截止时间：2015年12月03日 13:304、报名参会：http://www.instrument.com.cn/webinar/meeting/meetingInsidePage/15895、报名及参会咨询：QQ群—379196738 快速报名，请扫描或长按下方二维码！http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2015/10/201510301029_571692_2507958_3.png

  • 【金秋计划】食品研究新风向：食品多组学研究详解

    [font=system-ui, -apple-system, &][size=16px][color=#333333]多组学研究主要包括微生物组学、转录组学、基因组学、蛋白质组学、代谢组学和风味组学等，利用这些组学工具可以更好的进行食品加工、品质提升与营养健康分析。[/color][/size][/font] [font=system-ui, -apple-system, &][size=16px][color=#333333]（1）食品领域研究的主要方向。[/color][/size][/font] [img]https://picasso-static.xiaohongshu.com/fe-platform/035c8044c53dbf7df2cf28d6ec35eb325567121b.png[/img][font=system-ui, -apple-system, &][size=16px][color=#333333]①食品发酵领域：优化发酵工艺、功能成分挖掘、创新生产模式等；[/color][/size][/font] [img]https://picasso-static.xiaohongshu.com/fe-platform/035c8044c53dbf7df2cf28d6ec35eb325567121b.png[/img][font=system-ui, -apple-system, &][size=16px][color=#333333]②食品营养与健康领域：个性化营养、功能食品开发、营养素吸收利用机制等；[/color][/size][/font] [img]https://picasso-static.xiaohongshu.com/fe-platform/035c8044c53dbf7df2cf28d6ec35eb325567121b.png[/img][font=system-ui, -apple-system, &][size=16px][color=#333333]③食品安全与质量控制领域：食品质量管控、标准制定与法规完善、溯源追踪等；[/color][/size][/font] [img]https://picasso-static.xiaohongshu.com/fe-platform/035c8044c53dbf7df2cf28d6ec35eb325567121b.png[/img][font=system-ui, -apple-system, &][size=16px][color=#333333]④食品加工与贮藏领域：提升食品质量、延长货架期、降低营养流失、开发新型食品等；[/color][/size][/font] [img]https://picasso-static.xiaohongshu.com/fe-platform/035c8044c53dbf7df2cf28d6ec35eb325567121b.png[/img][font=system-ui, -apple-system, &][size=16px][color=#333333]⑤其他方面：食品感官科学、新型食品包装材料、食品大数据与信息化等；[/color][/size][/font] [font=system-ui, -apple-system, &][size=16px][color=#333333]（2）食品领域多组学的研究思路。[/color][/size][/font] [img]https://picasso-static.xiaohongshu.com/fe-platform/89214fad0c95300ab58a96037fddafa0415d387e.png[/img][font=system-ui, -apple-system, &][size=16px][color=#333333]①需要明确研究的具体目的，比如是探索某种食品的功能性成分、评估食品加工对营养成分的影响、解析食品中潜在的有害物质、还是研究食品与人体健康的相互作用等；[/color][/size][/font] [img]https://picasso-static.xiaohongshu.com/fe-platform/89214fad0c95300ab58a96037fddafa0415d387e.png[/img][font=system-ui, -apple-system, &][size=16px][color=#333333]②根据研究目标选择合适的样品，通过不同组学，结合生物信息学工具，识别关键的微生物、基因、转录本、蛋白质和代谢物/风味物质；[/color][/size][/font] [img]https://picasso-static.xiaohongshu.com/fe-platform/89214fad0c95300ab58a96037fddafa0415d387e.png[/img][font=system-ui, -apple-system, &][size=16px][color=#333333]③进一步通过多组学数据整合分析，建立微生物-基因-转录-蛋白-代谢物/风味物质之间的关联网络，深入理解食品的生物学机制；[/color][/size][/font] [img]https://picasso-static.xiaohongshu.com/fe-platform/89214fad0c95300ab58a96037fddafa0415d387e.png[/img][font=system-ui, -apple-system, &][size=16px][color=#333333]④基于多组学分析结果，选择关键候选因子进行体外或体内实验验证，如关键微生物的纯培养验证、功能基因的过表达/敲低实验、蛋白质功能分析、代谢途径干预等，以验证假设并探索其作用机制。[/color][/size][/font]

  • 质谱技术在食品组学分析中的应用

    民以食为天，但随着社会发展，食品生产中以假乱真、以次充好的水平和手段却越来越高明，仿真度极高的伪劣产品给分析工作带来了巨大困难，使许多传统的鉴别方法失效，如何运用新型的技术手段来进行鉴定食品的真实性，已成为当下食品科技的研究前沿——食品组学。食品组学（Foodomics）将蛋白组学和代谢组学等组学的分析思路和方法，运用到食品分析和营养学分析范畴的一种研究方式，常用于鉴别食品的物种、产地和品质。通过本篇文章，我们一起了解一下广泛认可的质谱技术在食品组学分析中的应用。挂羊头，卖狗肉“挂羊头，卖狗肉”是日常用的一个熟语。自从2013年欧盟“马肉风波”之后，中国肉类掺假的现象也屡见报道，进一步加深了人们对肉类真实性的担忧。目前最常用检测的方法有：基于核酸的聚合酶链式反应技术（[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/jp][color=#3333ff]PCR[/color][/url]），和基于抗体抗原结合的酶联免疫法（ELISA）。前者受DNA降解，复杂基质干扰和样品提取方法的影响，干扰了定性和定量的准确性。后者受制于抗体的制备，复杂的基质和同源干扰导致的假阳性的影响。随着生物质谱技术的成熟，大规模的定性和定量研究蛋白表达谱的技术已经成熟。我们通过超高分辨的 Thermo Scientific? Q Exactive? 质谱平台，研究了五种常见肉类。整个实验流程如下图：鉴定到各个物种相对于其他四种物种专属性的多肽条数为：鸡 339 条，鸭 125 条，猪 426 条，牛 337 条，羊 152 条。通过寻找不同种属肉类中的特征性多肽，并在不同样本中对该特征肽段进行监测，实现对肉类的掺假的分析。真假威士忌威士忌酒是一种常见的烈性酒。由于威士忌酒零售价格普遍较高，市面上充斥着大量伪劣商品。最普遍的一种方式是将威士忌酒的主要已知化学成分加入某种低价烈酒中，以“人造产品”冒充威士忌；另一种造假就是以次充好，夸大威士忌陈酿的年数。[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Mp][color=#3333ff]气相色谱[/color][/url]-质谱联用技术（[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/bp][color=#3333ff]GC-MS[/color][/url]）在威士忌酒表征分析中的广泛应用，非常有效地帮助实现酒中挥发性和半挥发性化学成分的鉴定。同时，利用 Thermo Scientific? Q Exactive? GC质谱仪出色的分析表现来对不同产地、年份、和类型的威士忌酒进行轮廓描绘分析。下图总结了达成这些目标所需的工作流程。“名贵”植物油大豆油、菜籽油、花生油、亚麻籽油等十余种不同种类常见食物植物油是目前我们常食用的油类。鉴于油酸与多不饱和脂肪酸（PUFA）亚油酸、亚麻酸广泛而具有差异的生物功能。利用 Thermo Scientific? Q Exactive? 高分辨质谱与相关信息处理软件产品，开展了基于脂质轮廓谱的食用植物油分类研究，可为名贵食用植物油的掺假打假、油脂的功能营养学研究提供新的思路。

查看更多帖子

食品组学研究分类相关的资料

查看更多资料

食品组学研究分类相关的资讯

  • 日渐深入的机制解析研究——代谢组学在生物医学与食品科学领域的最新进展
    仪器信息网讯 我们知道细胞内的生命活动由众多基因、蛋白质、以及小分子代谢产物来共同承担，而上游的(核酸、蛋白质等)大分子的功能性变化最终会体现于代谢层面，如神经递质的变化、激素调控、受体作用效应、细胞信号释放、能量传递和细胞间通讯等，所以代谢组处于基因调控网络和蛋白质作用的网络的下游，所提供的是生物学的终端信息。因此科学家们常说，基因组学和蛋白组学告诉你可能发生什么，而代谢组学则告诉你已经发生了什么。　　代谢组学(Metabolomics)是20世纪90年代末期发展起来的一门新兴学科，是研究关于生物体被扰动后(如基因的改变或环境变化后)其代谢产物种类、数量及其变化规律的科学。代谢组学着重研究的是生物整体、器官或组织的内源性代谢物质的代谢途径及其所受内在或者外在因素的影响及随时间变化的规律。代谢组学通过揭示内在和外在因素影响下代谢整体的变化轨迹来反映某种病理生理过程中所发生的一系列生物事件。　　8月12日，仪器信息网举办了“2021年代谢组学技术及应用新进展”主题网络研讨会，聚焦代谢组学的前沿应用，包括其在生物医学以及食品科学领域的最新进展。（点击了解会议的回放视频）　　在科学家们不断努力开发高覆盖率的组学方法的同时，代谢组学和脂质组学的整合正成为一种新兴的机制研究方法。代谢组和脂质组的整合提供了一个完整的代谢图谱，使全面的网络分析能够识别疾病病理中的关键代谢驱动因素，有助于研究脂质和其它代谢产物在疾病进展中的相互联系。　　复旦大学生命科学学院/人类表型组研究院的唐惠儒教授团队的主要研究是代谢表型组，也就是小分子代谢物的定量组成及变化规律。通过结合核磁共振波谱、质谱及量子化学计算等多种技术，实现准确测量人类血液、尿液和唾液等样品中代谢物的绝对结构，定量它们的浓度及其变化规律。　　本次会上唐教授作了题为《脂蛋白代谢组定量揭示病理生理内涵》的报告。　　脂蛋白是脂质成分在血液中存在、转运及代谢的形式。脂蛋白代谢更是通过肝脏、肠道等大量器官参与的活动，如果代谢出现紊乱可引起一些严重危害人体健康的疾病。脂蛋白组分的定量方法常用的有核磁共振波谱法以及质谱法等。报告介绍了唐教授团队在脂蛋白代谢组定量揭示病理生理研究的最新工作进展，其团队当前正在进行的研究：通过分析10余个独立队列5万余人血浆/血清健康人群各脂蛋白亚类及组分的参比浓度范围，希望能够进一步定义什么是健康人。　　中国科学院大连化学物理研究所刘心昱副研究员作了题为《代谢组学在重大疾病诊疗中的应用》的报告。　　肝癌是严重影响我国人民健康的恶性肿瘤，早期无明显临床症状，发展快且易转移。报告介绍了刘心昱团队针对肝癌的早期筛查缺乏可靠标志物的问题，利用代谢组学技术全景解析了肝癌代谢紊乱，揭示了肝癌发生过程中的代谢重编程过程，发现并验证了肝癌早期诊断标志物。针对肝癌术后易复发转移，建立基于代谢小分子的风险预测模型，有效的预测肝癌患者术后复发转移风险。中国医学科学院北京协和医学院药物研究所贺玖明研究员作了题为《质谱成像空间代谢组学与脑科学研究》的报告。　　大脑是结构最复杂的器官之一，主要功能与其微区的分子相互作用密切相关。大脑的小分子调节机制对理解中枢神经功能、精神疾病机理和药物研发有很大的帮助。动物的认知过程和行为控制均依赖于脑部强大的中枢神经网络——神经连接体。目前，科学家对脑部小分子网络的研究仍有不足。　　分子成像技术是研究大脑中DNA、RNA、蛋白质和代谢产物的强大工具。质谱成像技术(MSI)是一种检测大脑中蛋白质、代谢物和脂质物质的高灵敏度和高通量的分子成像技术，在肿瘤边缘诊断、肿瘤生物标志物发现、药物分布和机理阐述等领域有广泛的应用。　　报告介绍了贺玖明团队开发的一种空间分辨代谢网络作图方法、高通量AFADESI-MSI方法和代谢组学策略，及其最新研究进展。中国检验检疫科学研究院的张九凯研究员作了题为《基于质谱的代谢组学及其相关衍生技术在食品真实性鉴别中的应用》的报告。　　随着食品产业全球化布局进程的加快和食品供应链不断延长和复杂化，经济利益驱动的食品掺假现象日益凸显。以代谢组学为代表的组学技术能够针对食品中的尽可能多的代谢产物，从整体角度进行定性定量分析，为食品真实属性鉴别研究提供了一种新兴的研究工具。近年来，随着检测技术的发展，代谢组学产生了很多衍生技术，包括脂质组学、挥发组学和风味组学等。　　报告介绍了代谢组学及其相关衍生组学技术在食品物种及品种鉴别、产地溯源、品质分级和掺假掺杂识别等真实属性鉴别研究，为进一步保证食品质量安全、保障消费者利益提供了技术支撑。
    时间： 2021-08-17
    作者： ONE
  • 食品组学：食品分析现在和未来的挑战（5）
    》接上期 　　食品分析中最主要的一个挑战将是：改善我们对食物化合物在分子水平上的作用的有限认识(如它们与基因的相互作用，及其对蛋白质和代谢物的后续影响等)，以便合理设计饮食来控制细胞功能，这对于我们的健康有着非同寻常的影响。在这种情况下，食品组学作为一门新兴学科来研究食物和营养，主要通过应用先进的组学技术来改善消费者的健康和幸福感。因此，食品组学作为一门全面的学科，包含了食品、先进的分析技术(主要是组学工具)和生物信息学。基因组学、转录组学、蛋白质组学和代谢组学的发展为我们现在利用食品组学来解决各种不同的问题带来了极大的机遇。 　　例如：(1)利用营养基因组学方法来理解生物化学、分子和细胞机理，它们是某种生物活性食物成分产生有益或有害影响的基础 (2)利用营养遗传学方法来理解对于特定的膳食结构，不同个体间不同响应的基因差异 (3)了解从上述阶段到疾病发生所涉及到的基因特征，也就是寻找可能的生物标记物 (4)确定生物活性食物成分对于关键的分子途径的影响 (5)建立肠道微生物基因谱全面的作用和功能，这项工作将开启令人印象深刻的研究领域 (6)了解食源性致病菌的应激适应模式，以确保食品卫生、加工和保存 (7)研究食物微生物作为传递系统的用途，包括基因失活和基因缺失的影响 (8)开展对转基因改性作物非计划性能的调查研究 (9)在理想情况下，将食品安全、质量和可溯源性作为一个整体进行综合评估 (10)理解具有农业利益和经济相关性的生物学过程的分子基础，例如，农作物和它的致病微生物之间的相互作用，以及果实成熟阶段发生的物理化学变化 (11)通过一个全面的方法来充分理解采后现象，这种方法可以将基因和环境的反应联系起来，以及可以鉴定基础性的生物网络。在这一方面，可以预期新组学技术结合系统生物学，就像食品组学所提议的，可将采后研究引入一个新的时代。 　　众所周知，遗传基因对人体健康有着重要的影响。然而，饮食、生活方式和环境对表观基因组、肠道微生物有着重要的影响，并影响转录组、蛋白质组、直至代谢组。当遗传基因的影响与营养/生活/环境不能得到适当的平衡，人体健康就会受到影响。食品组学是检测由食物成分引起的不同表达水平发生变化的重要工具。 图3.食品组学研究所使用的分析方法和预期的研究结果 　　食品组学研究食物成分对于特定生物系统(细胞、组织、器官或生物体)影响的理想方法如图3所示。根据这一食品组学研究方法，食物成分的影响结果可通过基因组学/转录组学/蛋白质组学和代谢组学得到，从而了解食物在分子水平上的生物活性和其对人类健康的影响。 　　食品组学的关注点与医学和生物科学相一致，通过充足的食物摄入量和所谓的保健食品的开发来预防疾病。从这方面来说，我们对许多物质对于人体健康影响的论断或许太早，对于其他对健康有影响的因素也是如此，它们的具体影响依然在研究当中。因此，食品组学方法可以帮助我们克服这些限制。为了实现这个目标，我们需要开展更多的研究来发现一种核苷酸的多态性，来识别相关的复杂疾病的基因，扩展对新食品的研究，提供更充分的证据来获得公众的认可。此外，尽管通过全面的食品组学方法可以得到有意义的成果，但实际上目前并没有提出并结合三种表达水平(转录组学、蛋白质组学和代谢组学)的研究论文发表。 （点击图片可查看大图） 　　图4展示了关于膳食多酚针对HT29大肠癌细胞化学预防效应的全球性食品组学研究结果。该图呈现了HT29大肠癌细胞内主要的生物过程所涉及的基因、蛋白质和代谢产物，这些物质通过转录组学、蛋白质组学和代谢组学等分析方法得到了鉴定，此外，迷迭香多酚治疗可以改变HT29大肠癌细胞内这些主要的生物过程。 　　为了充分证明它的价值，食品组学依然需要通过药物影响(例如通过所谓的个性化营养)被转化为方法或途径。在这一方面，当面对这样复杂的系统，数据的解释和整合并不简单，而且被认为是主要的瓶颈之一。在最近的一项工作中，食品组学方法被用来研究饮食中的多酚类物质对两个人的白血病细胞株的的影响，结果发现，一个人展示了药物敏感表型(k562)，另一个则显示出耐药表型(k562/r)。研究中采用了基于非定标分析方法的全转录组芯片质谱联用技术(通过毛细管电泳&minus 飞行时间质谱CE&minus TOF MS和高效液相色谱&minus 飞行时间质谱UPLC&minus TOF MS)来进行转录组学和代谢组学分析。 　　人们使用IPA软件进行功能化的富集分析，对于转录组和代谢组模式的可靠的解释而言，我们可以把这种分析看成是一个在此之前的步骤。这些被研究的膳食多酚改变了1%的基因表达，这些基因被两种白血病细胞系里的转录微阵列所覆盖。总体来说，许多基因的编码第二时期相关解毒酶和抗氧化蛋白的转录诱导模式是不同的，而且在两个白血病细胞系所观察到的代谢模式是不同的，这表明膳食多酚可以对不同表型的白血病细胞产生一种差异性化学预防效果。 　　关于转录因子分析的IPA预测，强调了膳食多酚对于Myc基因转录因子功能的抑制，这也许可以揭示在白血病细胞中被观察到的膳食提取物的抗增殖效应。代谢分析表明膳食多酚对两种白血病细胞系细胞内代谢水平有着不同的影响。通过使用IPA软件将关于标准代谢途径的数据集进行重叠整理，以实现对由转录组学和代谢组学平台获得的数据的整合。这一方法对被膳食多酚调解的代谢路径中几种不同表达水平的基因进行鉴定，从而为这些化合物的影响效果提供更多的证据。 　　尽管食品组学有着巨大的潜力，但也存在着方法难题。事实上，食品组学方法并不简单，需要知识结构有着高度互补性的工作在不同领域的研究人员，特别是分析化学、生物/医学、生物信息学和统计学。 　　此外，食品组学工具需要克服许多极限，来优化食品分析。对于转录组学，高背景噪音淹没了微弱信号，以及DNA芯片当中杂交探针的效率和选择性都需要改进。新的改进包括建立常规的数据分析方法，增加测序的通量和读长。同时也期待这些分析技术所需的费用在未来会持续下降，允许新的应用以及在食品组学研究中大量应用。 　　在蛋白质组学当中，质谱或者质谱与二维电泳、液相色谱、毛细管电泳联用已成为最常用的方法。如果要使蛋白质研究成为常规分析，则需要开发相关的改进技术或替代技术(如蛋白质微阵列)，包括改进肽的分辨率，以实现覆盖更多的蛋白质。除了日常复杂的样品处理与分离技术，质谱对于蛋白质组学研究依然十分重要。在这种情况下，传统的质谱仪器正在逐渐让位于更加复杂和集成的质谱仪器，它们大多数是与一种或更多的仪器组合使用。因为可以从食品组学当中少量的蛋白质组学研究进行推断，我们期待技术的创新可以推动蛋白质组学分析及食品组学的标准化。 　　人们期待着代谢组学的巨大进步，利用几乎不需要进行样品制备的新型质谱接口，以及利用MALDI成像质谱(MALDI-MSI)能够分析组织及单细胞水平的蛋白质的代谢产物，获得特定分子空间分布的信息。样品制备方法以及分析平台的改进(包括更高灵敏度的NMR系统与在线质谱联用的可能性)，将增强食品代谢组学研究的关联性。 　　多维分析技术，如GC × GC或LC × LC，也是分离技术的革命性突破，预计在不久的将来，这一技术在食品组学研究中的应用会增加。与传统的分离技术相比，它们不仅增强了分辨率，而且使峰值数大幅增加，并且增强了分离效果和灵敏度。另外，毛细管电泳技术以及毛细管质谱联用技术(CE-MS)都是代谢组学研究的理想工具，因为它们不需要大量的样品制备，应用范围广，效率高，分辨率高，以及样品消耗量低。此外，CE&minus MS能够分离强极性及带电荷的代谢物质，而这些物质很难被LC或GC分离。代谢组学面临着许多挑战需要解决，如代谢物数据库的发展和增长，到目前为止，所有的代谢产物中仅有一小部分被鉴别，并收录在代谢物质数据库中，大多数自然产生的代谢物质还仍然是未知的。 　　除此之外，身体处于正常状态和病理状态的代谢物的范围，需要代谢组学领域做出一致的假设，对样品状态和目标代谢物要有统一的标准，以便在新食品组学领域全面认识它的潜力。食品组学与系统生物学结合的挑战，不仅来自于技术水平，如前文提到的，组学研究工具已经取得了巨大的发展和进步，并被期望能有再进一步的巨大发展 还来自于生物信息学方面，它需要进一步的发展，以使系统生物学能在新食品组学研究中发挥所有的潜力。在这一方面，我们还需要做大量的工作，来将我们了解的许多细胞过程知识和它们在不同的分子水平如何发生联系起来。（全文完） 　　注：文章译自美国分析化学杂志。
    时间： 2014-11-03
    作者： 秦丽娟
  • 食品组学：食品分析现在和未来的挑战（3）
    》接上期 　　由于多种分析技术进展的结合，食品分析当中一些比较特别的应用领域也取得了很大的发展。如食品中挥发性成分的分析，其对于食品的品质和认可度有着十分重要的影响。食品或饮料中挥发性成分的研究，需要分析方法和技术不仅能够准确的评估它的组分，也能够监控它的组分分布，以及检测其中的痕量组分。 　　在过去的15-20年当中，由于新的方法的引入，分析策略发生了很大的变化，尤其是：(1)少溶剂样品制备技术 (2)快速GC及相关技术 (3)新的分析方法，如全二维GC (4)新的操作策略，这些策略基于为其他领域所开发的方法，这些方法现在也用在食品分析上 (5)细致的数据处理获得更高水平的信息。因为手性方法可用于研究及表征食品或饮料，通过将不同食品化合物的对映体进行分离，如：氨基酸、农药、多酚等，所以手性分析法在食品分析中的应用有着重要的增长。另外一个例子是，通过感官感知的物理特性对食物口感进行究。为了研究食物的破裂，咬或咀嚼时发出的声音、它的微观结构、咀嚼和吞咽时的肌肉运动、可接受性等内容，这一领域的研究在过去十年中取得了巨大的进展，其研究手段是基于多学科的方法，包括化学、物理、生理学、心理学。 　　为了确保人体通过食物接触的有害物质残余物在人体健康所能接受的范围内，食品中有害物质的测定是必须的。因此，为了提高分析的回收率、降低检出限、减少分析时间或基质效应，强有力的分析方法一直在不断的发展当中。有趣的是，如今无论是开展研究还是监测项目，以及由此界定法规的检测限和执法，方法验证都是必须的。食品工业当中和食品分析相关的其他分析化学方法的应用包括：监控食品生产/操作链中的关键点，食品工业中加工过程的分析控制、快速在线筛选方法的开发、将研究方法转化为常规实验室可用的方法的验证计划等。 　　在过去几年中，质谱技术在食品分析中的应用发展也是值得关注的。过去十年，质谱常常和其他分离技术，如LC、CE联用，广泛的用于食品化合物的直接定性和定量分析。由于无法满足欧盟的最新标准，尤其是那些涉及鉴定分数要求的判断标准，因此单四极杆质谱仪在筛选方面的应用受到了限制。因此，串联质谱成了食品分析当中，用于鉴别分析物(主要是有害物质)，及对分析物进行定量分析的通用工具。如果注意避免离子抑制现象，串联质谱的高选择性将对简化萃取过程很有帮助。目前，关于三重四极杆、离子阱以及飞行时间质量分析器和一维或二维分离技术联用的应用，在食品分析科技文章中有大量的报道。此外，预计新型离子化技术的发展会比质量分析器技术的发展，为质谱在食品分析，包括新的组学应用中带来更广阔的空间。 　　蛋白质组学和代谢组学是强有力的分析平台，可获取食物组分更多的细节和更完整的信息，甚至超越了传统的食品成分分析方法。对于食品生物化学组成的全面了解，将有助于研究人员了解代谢网络，从而对重要的食品特征如风味、颜色、质地、香味、营养价值等有更深入的认识。在这种情况下，代谢组学研究(通过GC/MS、LC&minus MS、CE&minus MS或NMR)拥有显著增加作物学和食品学、食品原料质量和安全、食品贮存、保质期及后处理等价值的潜力。 　　在食品生产各个阶段进行的食品安全和质量评估中，转录组学、蛋白质组学及代谢组学方法的分析能力也得到了体现。它们也是区分相似食品，检测造假(掺假、产地造假、真实性等)食品、食源性致病菌、有毒物种、食物过敏原等的重要工具。例如，在食品安全的需求下，一些DNA微阵列芯片已经被开发用于检测食源性致病菌、有毒微生物，及转基因(GM)生物等。 　　在不同的阶段，蛋白质组学和代谢组学也会发生改变，如作物生长阶段，食品加工/制作(发酵，烤，煮等)、食品保存/存储(冷冻、烟熏、干燥等)等阶段。组学方法已经被证明对于深入了解食品及食品相关的基质分子非常有用，包括转基因食品。利用组学方法可得到转基因食品的有用指纹信息(可用于转基因食品的检测、成分监测、溯源、无意改性研究、标记问题等)，相关方法已经推荐给欧洲食品安全局。 　　注：文章译自美国分析化学杂志。 　　》接下期
    时间： 2014-07-10
    作者： 秦丽娟
查看更多资讯

看了这个的用户还看了

Instrument.com.cn Copyright©1999- 2023 ，All Rights Reserved版权所有，未经书面授权，页面内容不得以任何形式进行复制