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糖酶的新近发展摘要:简要介绍了糖酶中淀粉酶、乳糖酶、纤维素酶作用机理和应用前景;详细介绍了α-葡萄糖苷酶的理化性质、作用机理、研究现状以及展望了其应用前景。关键词:糖酶;α-葡萄糖苷酶;研究现状;应用前景酶制剂作为一类绿色食品添加剂,用于改善食品品质和食品制造工艺,其应用已越来越普遍,品种也不断增多。其中,糖酶(carbohydrases)是一种应用相当广泛的酶类。它通过裂解多糖中将单糖结合在一起的化学键,使多糖降解成较小的分子;也能催化糖单位结构重排,形成新的糖类化合物,这类反应被称为转糖苷作用;此外,一些酯酶能作用于酯化的糖类,这类反应在改变果胶物质的功能性质上是很重要的。 本文大致介绍了糖酶中淀粉酶(amylase)、乳糖酶(lactase)、纤维素酶(cellulose)。主要介绍了α-葡萄糖苷酶(α-glucosidase),一种新型的糖苷酶。1.淀粉酶淀粉是由葡萄糖通过α-1 ,4糖苷键和α-1,6糖苷键连接而成的高分子化合物,而糖酶广泛分布于自然界,能裂解多糖中将单糖结合在一起的化学键,使多糖降解成为较小的分子,两者具体作用方式如下图所示。 淀粉工业中常用的糖酶有以下四类:(1)α-淀粉酶(液化酶,α-Amylase,α-1,4-葡聚糖葡萄糖水解酶,EC3.2.1.1),主要来自芽胞杆菌和曲霉,它是一种内切型淀粉酶,作用于淀粉是从淀粉分子的内部任意切开α-1,4-糖苷键,使淀粉分子迅速降解,失去粘性和碘的呈色反应,同时使降解物的还原力增强。(2)β-淀粉酶(β-Amylase,α-1,4-葡聚糖麦芽糖水解酶,EC3.2.1.2),在工业上应用的酶制剂主要来自植物(如大麦)和微生物(芽孢杆菌)。作为外切型淀粉酶,它作用于淀粉时从还原端以麦芽糖为单位切断α-1,4-糖苷键,但产物不是α型的麦芽糖,而是[font
请问,为什么糖酶解液用来跑氨基柱为什么不好跑呀?本来应该有最少6个峰的,可是只有一个峰,基线挺平的如图1,而用3K的超滤膜过滤蛋白后还是不行如图2,只是那个峰稍微高了一点,也不知道那个峰为什么会更高?其它峰怎么不见呢?[img=,690,480]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2019/10/201910101355036548_5671_1658948_3.png!w690x480.jpg[/img][img=,690,478]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2019/10/201910101355074842_3095_1658948_3.png!w690x478.jpg[/img]
根据文献等比例缩小体积,全部的反应均在96孔板上反应,先加入10μL底物(2%蔗糖溶液),后加入各浓度梯度的样品溶液20μL,反应5min后,加入蔗糖酶溶液10μL,反应20min后,加入无水乙醇20μL灭酶,灭酶后加入20μLDNS,最后用pbs稀释测定吸光度。(1)蔗糖酶用的是来自酵母菌的,我看文献用的都是鼠小肠里的(2)蔗糖酶一开始用的20U/mL,DNS测定后吸光度太大,且各个样品几乎没有抑制率,今天换2U/mL,样品和阿卡波糖均几乎没有抑制率。(3)究竟DNS测定这个是否存在问题,求老师指导。