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豆制品 营养成分
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参考标准

不限 GB 5009.5GB 5009.5-2010GB 5009.6SB/T 10920

重置 确定

  • 在氧化还原条件下，试样在燃烧管中燃烧加热，经吸收剂去除干扰成分后，试样中的氮元素定量转化成分子氮，被热导检测器定量检测。
    方案

    发酵类豆制品中营养成分检测方案(定氮仪)

    豆制品 | 营养成分

    海能未来技术集团股份有限公司 咨询

    海能杜马斯定氮仪D200

    海能杜马斯定氮仪D200

    检测仪器 D200
  • 使用Perten公司近红外测定仪和所提供的软件，开发了测定豆浆晶中蛋白质和糖分的定标曲线。测定结果表明：近红外仪测定结果与实验室常规方法测定结果相关性大于0.98，两者测定结果差异蛋白质为026%、糖粉为0.38%，说明利用近红外技术可以快速、准确地测定豆浆晶中蛋白质和糖分的含量。
    方案

    豆浆中糖分检测方案(近红外光谱仪)

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  • 大豆分离蛋白是以低温脱溶大豆粕为原料生产的一种全价蛋白类食品添加剂。大豆分离蛋白中蛋白质含量在90%以上，氨基酸种类有近20种，并含有人体必需氨基酸。其营养丰富，不含胆固醇，是植物蛋白中为数不多的可替代动物蛋白的品种之一。而其蛋白质含量为其重要的理化指标之一。下面则为大家介绍一下短肽型肠内营养剂中粗蛋白含量测定的方法。
    方案

    发酵类豆制品中营养成分检测方案(定氮仪)

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    海能SH420F石墨消解仪

    海能SH420F石墨消解仪

    前处理设备 SH420F
  • 由于制造流程或使用的豆子原料的不同，豆浆在制作过程中的浓度( Brix )值会发生变化。豆乳浓度计是根据豆乳浓度与折射率的对应关系而设计的光学仪器，可同时测量豆浆、豆乳糖度和豆汁、豆乳浓度，仪器结构简单，使用简捷，测量液少，测量速度准确。豆浆浓度计、豆乳浓度计是豆浆饮料经营的必备仪器，该仪器广泛应用于豆浆连锁店。就餐饮店来说豆浆浓度计通常是测量豆乳类产品磨出来之后的豆乳浓度，因为同样的方法操作不一定会有一样的豆乳浓度，通常会随着气温、产地、季节等因素而造成差异，因此，对餐饮店来说，尤其是有豆乳类的产品，其原料选购标准浓度的品管非常重要。RX-5000α-Bev全自动台式数显折光仪（QC品控部专用），能够快速地测量植物蛋白原料中的折射指数、糖度或各式液体的浓度等，通过全自动台式数显折光仪检测消除人为读数误差，防止成品植物蛋白固形物含量不统一的想象。
    方案

    豆浆中豆浆检测方案(折光仪)

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    ATAGO（爱拓）中国分公司 咨询

    RX-9000α 宽量程高精度高温样品全自动台式折光仪

    RX-9000α 宽量程高精度高温样品全自动台式折光仪

    检测仪器 RX-9000α
  • 摘要: 蛋白质的热变性是制作豆腐形成凝胶的前提。大豆中的蛋白质主要是7S和11S。采用分步加热的方法, 使大豆中的蛋白质分步变性, 即研究将豆浆分别在75℃和95℃下加热。通过对比一步加热的加工方法发现, 采用二次加热法制得的豆腐的质构特性及保水性、得率均明显高于一步加热法, 并且随着豆浆浓度的增加时, 二步加热法对于豆腐的保水性和得率的增强要明显地高于一步加热法。但是大豆原料的蛋白质含量与豆腐的保水性和得率之间并无明显的联系。 关键词: 豆腐; 二步加热; 质构特性
    方案

    豆腐中二步加热对物性的影响检测方案(质构仪)

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    质构仪 物性测试析仪

    质构仪 物性测试析仪

    检测仪器 TA.XT PlusC