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营养成分 展开
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食品添加剂 展开
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微生物 展开
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农药残留 展开
全部 拟除虫菊酯除草剂杀菌剂有机磷杀虫剂氨基甲酸酯杀虫剂有机氯杀虫剂对硫磷杀螟硫磷敌敌畏敌百虫其他灭蚜松乐果倍硫磷苯腈磷杀虫畏甲拌磷磷胺久效磷嘧啶硫磷二嗪农毒壤磷乙酰甲胺磷毒死蜱辛硫磷喹螨醚吡虫啉马拉硫磷甲胺磷双硫磷氟虫腈皮蝇磷丙溴磷嘧霉胺滴滴涕六六六环戊二烯类毒杀芬西维因异丙威呋喃丹涕灭威氯氰菊酯顺式氰戊菊酯溴氰菊酯氟氰戊菊脂氰戊菊酯三嗪类氯菊酯苯氧羧酸类噻螨酮联吡啶类三氯杀螨醇取代酚类草甘膦氯代乙酰胺类磺酰脲类二硝基苯胺类杂环化合物百菌清多菌灵甲萘威灭多威涕灭威砜涕灭威亚砜氧乐果杀扑磷治螟磷喹硫磷三唑磷甲基对硫磷亚胺硫磷抑菌灵禾草威酞菌酯仲丁灵克菌丹丁草胺灭草松灭菌磷丙草胺杀螨酯脱叶磷恶霜灵乙滴涕除草醚去草净燕麦灵乙硫磷甲草胺甲霜灵乙草胺克百威灭草灵六氯苯恶虫威氟乐果二苯胺灭杀威残杀威杀虫环氯甲磷联苯滴丁酯EPTCDCIP吡蚜酮环丙氨嗪地虫硫磷灭害威呋虫胺霜霉威烯啶虫胺噻菌灵噻虫嗪自克威双特松呋喃基苯并咪唑噻虫胺除线特蚜灭多赛唑速灭磷噁虫威二氧威敌蝇威抗蚜威灭蚜磷联苯菊酯 -
理化分析 展开
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兽药残留 展开
全部 β-内酰胺类邻氯青霉素阿莫西林苄青霉素双氯青霉素氨苄青霉素青霉素氨基糖苷类双氢链霉素丁胺卡那霉素妥布霉素新霉素安普霉素壮观霉素卡那霉素庆大霉素潮霉素B链霉素土霉素四环素啶酰菌胺四环素类金霉素强力霉素大环内酯类林可霉素泰乐菌素红霉素替米考星螺旋霉素磺胺类甲氧苄胺嘧啶磺胺醋酰磺胺吡啶磺胺甲基嘧啶磺胺二甲嘧啶磺胺甲噻二唑磺胺-6-甲氧嘧啶磺胺邻甲氧嘧啶磺胺二甲异噁唑磺胺喹噁啉磺胺苯吡唑其他磺胺胍磺胺二甲异嘧啶磺胺嘧啶磺胺噻唑磺胺二甲噁唑磺胺甲氧哒嗪磺胺-5-甲氧嘧啶磺胺氯哒嗪磺胺甲基异噁唑磺胺苯酰磺胺二甲氧嘧啶磺胺硝苯喹诺酮和氟喹诺酮类氧氟沙星培氟沙星洛美沙星恩诺沙星双氟沙星吡哌酸萘啶酸吡咯酸依诺沙星诺氟沙星环丙沙星丹诺沙星沙拉沙星司帕沙星噁喹酸氟甲喹西马特罗氯羟吡啶呋喃他酮代谢物呋喃妥因代谢物非诺特罗氯丙那林磺胺间甲氧嘧啶苯乙醇胺A达氟沙星喹噁啉-2-羧酸硝基呋喃代谢物呋喃西林代谢物呋喃唑酮代谢物喷布特罗氯丙嗪磺胺甲噁唑乙酰丙嗪金刚烷胺3-甲基喹噁啉-2-羧酸硝基咪唑及其代谢物二甲硝咪唑甲硝唑代谢物甲硝咪唑咯硝哒唑二甲硝咪唑和洛硝哒唑代谢物二苯乙烯类激素己烷雌酚地西泮己烯雌酚双烯雌酚安眠酮麻醉剂β-受体激动剂莱克多巴胺妥布特罗克伦特罗沙丁胺醇特布他林糖皮质激素类泼尼松龙地塞米松倍氯米松氢化可的松可的松泼尼松甲基泼尼松龙倍他米松氟氢可的松β-雌二醇双甲脒及其代谢物硝基呋喃原药呋喃西林呋喃它酮呋喃妥因呋喃唑酮17a-羟孕酮甲地孕酮乙酸酯去氢睾酮(勃地酮)孕酮甲羟孕酮乙酸酯甲基睾酮头孢噻呋类固醇类药物美仑孕酮乙酸酯去甲雄三烯醇酮(群勃龙)甲羟孕酮19去甲睾酮(诺龙)氟苯尼考甲砜霉素酰胺醇类氟苯尼考胺氯霉素卡巴氧阿维菌素类伊维菌素爱普瑞菌素阿维菌素多拉菌素马杜霉素莫能菌素聚醚类盐霉素喹乙醇代谢物尼卡巴嗪利巴韦林地克珠利克球酚苯并咪唑咪唑并噻唑沙星类 -
真菌毒素 展开
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重金属 展开
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环境污染物 展开
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其他 展开
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非法添加 展开
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利用石墨消解仪进行消解，将消化管放在石墨仪上，盖好排废罩，连接废气吸收系统。消化过程采用曲线升温模式，设置参数如下表。消化完毕后，将消化管取下冷却至室温。方案
豆奶中理化分析检测方案(定氮仪)
豆制品 | 理化分析
前处理设备 海能SH420F石墨消解仪
海能K1160/K1160+K1124全自动凯氏定氮仪
检测仪器 K1160/K1160+K1124 -
豆制品包括豆腐、豆腐丝、豆腐脑、豆浆粉、豆腐皮、油皮、豆腐干、腐竹、素鸡、 素火腿、发酵大豆制品等。质构仪可测定豆制品的凝胶强度、拉伸强度、破裂强度、弹 性、咀嚼性等质构指标，从而对不同凝固剂、不同添加量、含水量以及豆制品的加工方 法对豆制品的品质影响进行研究。方案
豆制品中硬度、弹性、回复性、咀嚼性、凝胶强度、拉伸强度等检测方案(质构分析仪)
豆制品 | 理化分析
耗材/配件 上海腾拔质构仪探头
研究型质构仪Universal TA
检测仪器 Universal TA -
本文研究了解淀粉芽孢杆菌发酵米豆(Vigna umellata)的理化性质和生物活性，根据纤维蛋白溶解活性对发酵条件进行了优化，解淀粉芽孢杆菌发酵的米豆可作为功能性食品对预防血栓性疾病有潜在的好处。方案
解淀粉芽孢杆菌发酵黄豆中理化性质及生物活性检测方案(质构分析仪)
豆制品 | 理化分析
检测仪器 FTC-质构仪TMS-PRO
美国FTC-质构仪
检测仪器 12 -
众所周知，决定食物品质的不仅仅是味道和香味。质地评估是评估食品质量的重要参数，尤其是在讨论仿肉产品时。装有适当夹具的材料测试仪可以研究与质地相关的特性，例如硬度。味道、香味和质地是相互独立的因素，因此应单独讨论。但是，我们有时想对食品的“整体质量”进行评分。多变量分析可以可视化每个样品在所有这些因素方面的“距离”。因此，在我们的评估中，可以从食品固有的影响因素方面具体而全面地固化“质量”这个模棱两可的术语。本文中，我们介绍了采用这种质量评估方法进行的四种不同植物基人造肉产品的评估结果。方案
植物基人造肉中质量评价检测方案(液质联用仪)
豆制品 | 理化分析
岛津三重四极杆液质谱联用仪LCMS-8050
检测仪器 LCMS-8050 -
本实验采用食品热量成分分析仪（也称“卡路里分析仪”），可直接、快速测量单一食品材料和混合类食物的热量和一般营养成分，如蛋白质、碳水化合物、脂肪和水分含量等，相比传统化学分析法，该方法具有时间短、低成本、准确性高、可同时检测多个参数等优点。 该实验具体以豆腐干坯为原料，通过卤制、调味、真空包装及杀菌等工艺生产卤豆干，并对卤豆干感官评价、热量、一般营养成分及微生物分析，确定产品的生产技术和配方，以期为豆干新产品开发提供一种科学的方法。方案
粮食及加工品中营养成分检测方案
豆制品 | 理化分析
检测仪器 食品热量成分检测仪-卡路里分析仪
JWP-食品热量成分检测仪Calory Answer
检测仪器 CA-HM -
豆制品是以大豆、小豆、绿豆、豌豆、蚕豆等豆类为主要原料，经加工而成的食品。大多数豆制品是由大豆的豆浆凝固而成的豆腐及其再制品。方案
豆制品中凝胶强度、拉伸强度、破裂强度、弹性、咀嚼性等检测方案(其它食品专用)
豆制品 | 理化分析
护肤品 脂质体 物性分析仪 ST-Z16质构仪
检测仪器 ST -Z16 -
大豆多糖是以大豆或大豆粕为原料，经脱脂、提取、脱色、纯化、干燥等工艺生产的水溶性多糖类物质。 具有分散性、稳定性、乳化性和黏着性等多种功能，不仅能用作强化食品的膳食纤维素，还可以用于制药工业中。此外,大豆多糖还具有调节血糖值和血液脂质、促进肠道有害物质的吸附与排泄、促进矿物质吸收利用等生物学活性,在抗氧化、抑菌、抗病毒及免疫调节等方面也有一定功效。 本文应用LUMiSizer稳定性分析仪考察大豆多糖乳状液 ( 10% MCT，0.15% β－ 胡萝卜素) 的最佳浓度，为良好配方找到适合的解决途径。方案
大豆多糖乳状液中样品稳定性检测方案(激光光散射仪)
豆制品 | 理化分析
罗姆分散体分析仪LUMiSizer ® 611
检测仪器 LUMiSizer ® 611 -
随着公众对可持续蛋白质来源的兴趣越来越浓，植物基人造肉的热度越来越高，因为它与几种肉类产品的风味和质地非常相似。因为香气是风味的主要因素，所以在比较植物基人造肉与普通肉类产品时，挥发性气味的比较至关重要。为此，我们采用顶空固相微萃取纤维来吸收气味，然后通过气相色谱-质谱法对其进行分析。我们比较了几种光纤涂层和新的Arrow格式，发现它们在灵敏度和复合吸收方面存在差异。使用Wiley第12版/NIST 2017库可以轻松识别检测到的化合物。方案
人造肉类中香味分析检测方案(气质联用仪)
豆制品 | 理化分析
岛津四极杆型气相色谱质谱联用仪GCMS-QP2020 NX
检测仪器 GCMS-QP2020 NX -
豆干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，久吃不厌，被誉为“素火腿”。 ST-Z16质构仪（物性分析仪）作为一种感官物性分析类仪器，可用于检测食品、生物、制药和化工等领域样品的物性指标，包括硬度、弹性、酥脆性、咀嚼度、坚实度、韧性、延展性、回复性、凝胶强度等质构仪（物性分析仪）。ST-Z16质构仪为机电一体化产品，采用现代的机械设计理念和人机工程学的设计准则，运用先进的双CPU微电脑处理技术进行精心合理的设计制成。方案
豆腐豆干中质构咀嚼度检测方案(其它食品专用)
豆制品 | 理化分析
护肤品 脂质体 物性分析仪 ST-Z16质构仪
检测仪器 ST -Z16 -
本实验采用低场核磁共振技术对绿豆浸泡过程进行研究，利用CPMG(Carr-Purcell-Meiboom-Gill)脉冲序列测定 样品的自旋 - 自旋弛豫时间(T2)[5]。将绿豆置于永磁场中 心位置的射频线圈的中心进行 CPMG 脉冲序列实验。 CPMG 序列采用的参数：采样点数 TD ＝ 120130，谱宽 SW ＝ 100kHz，回波个数 EchoCount ＝ 6000，重复扫 描次数 NS ＝ 4，采样重复时间 TR ＝ 1500ms，回波时间 TE ＝ 100 μs。利用T2_FitFrm 软件调用CPMG 序列拟合T2。方案
绿豆中浸泡水分结合状态检测方案(核磁共振)
豆制品 | 理化分析
纽迈分析低场核磁共振成像分析仪-食品农业领域NMI20-015V-I
检测仪器 NMI20-015V-I -
运用低场核磁共振能够很好的了解绿豆吸水这一动 态过程，绿豆的吸水率可以间接从测量 FID 信号获得， 通过测量弛豫时间 T2 及其幅值，可以掌握水分在绿豆中 的结合状态，运用核磁共振成像可以快速无损观测到绿 豆内部吸水状况：绿豆先吸水打破休眠期，而后进入活 化期，这个期间各种生化活动都在进行中，最后种子 吸水进入平稳期，等待之后胚芽冲破种皮的过程。运 用核磁共振对绿豆吸水过程的探索同理也可应用于其他 种子吸水过程的研究。方案
绿豆中浸泡成像实验检测方案(核磁共振)
豆制品 | 理化分析
纽迈分析低场核磁共振成像分析仪-食品农业领域NMI20-015V-I
检测仪器 NMI20-015V-I -
上海保圣实业发展有限公司供应TA.TOUCH 型号质构仪，该款质构仪具有高清精密触摸显示屏，无需外联电脑，轻点屏幕即可完成各项测试。质构仪内置运算软件，测试结果直接显示,可通过USB接口或内置WIFI传输至电脑上。特别适用于食品物性学的基础教学及研究、企业工厂的新产品开发、配方研究、工艺条件探索、原材料质量控制及在线品质管理等。设备操作简单、稳定无故障、便携方便。应用于食品、生物制品、药品、化妆品及包装材料等诸多领域。可根据实际需求，设定调整测试参数，无需依赖专业编程人员方案
豆制品中坚实度检测方案(质构仪)
豆制品 | 理化分析
质构仪-TA.TOUCH-测试型
检测仪器 上海保圣TA.TOUCH -
“人造肉"已经成为科学界研究热点，一大批国外企业推出了素肉汉堡、素肠、素肉饼等“人造肉"产品。“人造肉"不仅在外观、口感和烹饪方式上都与真正的肉别无二致，还不含胆固醇，既满足口腹之欲又有益于身体。人们除了追求这些健康食品外，也更关注这些产品的品质，需求多元化，不仅要口味好，也要质量高，而产品品质与感官指标密切相关。方案
美国FTC质构仪在素肠的物性指标检测中的应用
豆制品 | 理化分析
美国FTC-质构仪
检测仪器 12 -
一些杂粮在某些营养指标上比大米，小麦更有优势。例如籽粒苋中的蛋白质含量高出小麦和大米的1.5倍，而且其中的赖氨酸含量也很高。我国人均从主食中获得50~80%的蛋白质，但作为主食的大米和小麦，蛋白质含量明显偏低。所以从营养角度说，杂粮有这很好的利用价值。而且研究表明，许多杂粮含有特殊的成分对人体有特殊的食疗和保健作用。方案
芸豆中前处理干燥程检测方案(喷雾干燥机)
豆制品 | 理化分析
来亨L-217实验型喷雾干燥机
前处理设备 L-217 -
一些杂粮在某些营养指标上比大米，小麦更有优势。例如籽粒苋中的蛋白质含量高出小麦和大米的1.5倍，而且其中的赖氨酸含量也很高。我国人均从主食中获得50~80%的蛋白质，但作为主食的大米和小麦，蛋白质含量明显偏低。所以从营养角度说，杂粮有这很好的利用价值。而且研究表明，许多杂粮含有特殊的成分对人体有特殊的食疗和保健作用。方案
绿豆中前处理过程检测方案(喷雾干燥机)
豆制品 | 理化分析
来亨L-217实验型喷雾干燥机
前处理设备 L-217 -
一些杂粮在某些营养指标上比大米，小麦更有优势。例如籽粒苋中的蛋白质含量高出小麦和大米的1.5倍，而且其中的赖氨酸含量也很高。我国人均从主食中获得50~80%的蛋白质，但作为主食的大米和小麦，蛋白质含量明显偏低。所以从营养角度说，杂粮有这很好的利用价值。而且研究表明，许多杂粮含有特殊的成分对人体有特殊的食疗和保健作用。方案
红小豆中前处理过程检测方案(喷雾干燥机)
豆制品 | 理化分析
来亨L-217实验型喷雾干燥机
前处理设备 L-217 -
一些杂粮在某些营养指标上比大米，小麦更有优势。例如籽粒苋中的蛋白质含量高出小麦和大米的1.5倍，而且其中的赖氨酸含量也很高。我国人均从主食中获得50~80%的蛋白质，但作为主食的大米和小麦，蛋白质含量明显偏低。所以从营养角度说，杂粮有这很好的利用价值。而且研究表明，许多杂粮含有特殊的成分对人体有特殊的食疗和保健作用。方案
赤豆中前处理过程检测方案(喷雾干燥机)
豆制品 | 理化分析
来亨L-217实验型喷雾干燥机
前处理设备 L-217
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