麸皮中蛋白质含量检测方案(定氮仪)

智能文字提取功能测试中

K-548-202106 SINEO新仪K-548-202106 凯氏定氮仪测定麸皮中的蛋白质含量 1前言 麸皮即小麦最外层的表皮，是小麦加工面粉后剩下的皮。多数当作饲料使用，但也可掺在高筋白面粉中制作高纤维麸皮面包。另外，麸皮内服可健脾胃，外用炒热和醋外敷可治疗软组织损伤。麸皮中内含较多的蛋白质，营养价值较高，现在我们来测试一下麸皮中的蛋白质含量。 2仪器与试剂 2.1仪器 K1100全自动凯氏定氮仪，SH520自动消解仪，分析天平。 2.2试剂 硫酸(分析纯)， 20g/L 硼酸溶液，溴甲酚绿-甲基红混合指示剂，40%氢氧化钠，催化剂片(3gK2SO4、0.2gCuSO4)， 0.1mol/L 硫酸标准滴定液。 3实验方法 3.1取样 精确称取混混样品0.5g(精确至0.1mg)，用称量纸包裹置入消化管内，加入1片片化剂片(3gK2SO4、0.2gCuSO4)，沿消化管壁加入浓硫酸 10mL。 3.2消解 利用自动消解仪进行消解，将消化管放入消解炉，盖上排气罩，连接废气吸收系统，设定消解参数如下表1： 表1消解参数设置 阶段 温度/℃ 保持/min 1 420 60 3.3测试 将消化管放置于凯氏定氮仪上，定氮仪参数设置如表2： 表2定氮仪参数设置 硼酸 稀释水 碱液 蒸馏量 蒸汽流量 滴定酸浓度 蛋白系数 20mL 30mL 40mL 5min 100% 0.1224mol/L 6.31 4结果与讨论 4.1实验结果 样品 样品重量(g) 氮含量(%) 蛋白质含量(%) 平均值(%) RSD(%) 麸皮 0.5025 4.7582 30.0242 30.14 0.3 0.5039 4.7896 30.2224 0.5117 4.7815 30.1713 4.2结论 测试结果显示麸皮中的蛋白质含量平均值为 30.14%，其测试结果的 RSD 值小于0.5%，且在重复条件下获得的两次独立测试结果的绝对差值未超过算术平均值的10%。由此可见，此方法可检测出麸皮中的蛋白质含量，测试平行性良好且麸皮样品中蛋白质含量较高。 -- -- 1 前言麸皮即小麦最外层的表皮，是小麦加工面粉后剩下的皮。多数当作饲料使用，但也可掺在高筋白面粉中制作高纤维麸皮面包。另外，麸皮内服可健脾胃，外用炒热和醋外敷可治疗软组织损伤。麸皮中内含较多的蛋白质，营养价值较高，现在我们来测试一下麸皮中的蛋白质含量。2 仪器与试剂2.1仪器K1100全自动凯氏定氮仪，SH520自动消解仪，分析天平 。                  2.2试剂硫酸（分析纯），20g/L硼酸溶液，溴甲酚绿-甲基红混合指示剂，40%氢氧化钠，催化剂片（3gK2SO4、0.2gCuSO4），0.1mol/L硫酸标准滴定液。