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调味品的主要理化指标有氨基酸态氮，全氮食盐含量，无盐固形物等，在这几个指标中以氨基酸态氮最为重要。氨基态氮，是调味品中大豆蛋白水解率高低的特征性指标，是调味品的质量指标，含量越高鲜味越强，质量越好。因此，如何提高检测的准确性，尽可能的使检测结果与真实值接近，杜绝不合格产品流入市场，这是非常重要的。在食品安全国家标准《GB/T 5009.235-2016 食品中氨基酸态氮的测定》中对于调味品中氨基酸态氮含量测定的方法就有明确的规定，本文采用电位滴定法检测酱油的氨基酸态氮含量，具有操作简单，结果准确，精度高等优点。
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调味品的主要理化指标有氨基酸态氮，全氮食盐含量，无盐固形物等，在这几个指标中以氨基酸态氮最为重要。氨基态氮，是调味品中大豆蛋白水解率高低的特征性指标，是调味品的质量指标，含量越高鲜味越强，质量越好。因此，如何提高检测的准确性，尽可能的使检测结果与真实值接近，杜绝不合格产品流入市场，这是非常重要的。在食品安全国家标准《GB/T 5009.235-2016 食品中氨基酸态氮的测定》中对于调味品中氨基酸态氮含量测定的方法就有明确的规定，本文采用电位滴定法检测酱油的氨基酸态氮含量，具有操作简单，结果准确，精度高等优点。 1、基本信息1.1、样品信息 某厂家酱油、料酒1.2、测试项目 氨基酸态氮1.3、测试设备1.3.1、仪器：T960 Basic 全自动滴定仪，pH复合电极，10mL滴定管1.3.2、试剂：NaOH滴定液（0.09175mol/L），纯化水（三级水）1.4、参考方法 GB/T 5009.235 《 食品中氨基酸态氮的测定》
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海能未来技术集团股份有限公司为您提供《调味品中氨基酸态氮含量检测方案(自动电位滴定)》，该方案主要用于酱油中理化分析检测，参考标准《暂无》，《调味品中氨基酸态氮含量检测方案(自动电位滴定)》用到的仪器有海能T960全自动滴定仪。
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