【讨论】使牛肉变嫩的是什么东西？

应该是生粉吧？

火锅里放的也是那个东西.

饭店都用这个物品，应该是没有害处的。

应助达人

这个差不多,据说能让炒的肉很嫩的方法, 一个是用适量淀粉先搅拌均匀再炒,还有就是用鸡蛋清搅匀也可的.其它还有……不过嫌麻烦,还弄得粘乎乎的,都就是直接炒了.

可能是嫩肉粉，含有从木瓜中提取的木瓜蛋白酶。

应该是淀粉，这样炒出来肉鲜滑细嫩，我家一直这样炒的

“10分钟后再洗干净。洗的时候感觉滑滑的”
不会是食用碱吧，滑滑的感觉应该是碱水。这样肉的确会很嫩。不过不好。

生粉的可能性不大，那玩意不用洗掉。

对了,不是生粉.生粉我就不用上来问了,我也觉得是碱类物质.以后再也不敢用了有点后怕.

那是淀粉或者是红薯粉～
加了之后，肉就不容易直接被加热过分。
喝汤的时候加点，汤也黏黏的，俗称“勾芡”