【资料】食品中蛋白质纳氏剂法快速测定

不知这位朋友有没有用这个方法做过，可以交流一下！

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不准确的方法

可以试试杜马斯法 是最新最好的方法 今年马上就加进5009国标了 感兴趣的可以联系zkhx_elementar@yahoo.cn

mifeng7530 发表:食品中蛋白质纳氏剂法快速测定,希望对大家有用.
食品中蛋白质纳氏剂法快速测定

纳氏勒试剂测蛋白是准确的，属于光谱定氮，比凯式定氮要好，唯一缺点就是纳氏勒试剂是碘化汞，一般企业购买不大方便，而杜马斯法属于化学发光定氮的，确实不错，但缺点是仪器太贵，建议是采用一些不污染环境的而且操作简单的类似纳氏勒试剂的方法，但不建议用碘化汞来显色的光谱定氮方法！！另外要说明的是光谱定氮和化学发光定氮，可以做微量测定，而凯式定氮不行，所以三聚氰胺等非蛋白氮的蛋白精含量低的测不出来的！！

1.杜马斯是燃烧法定氮 不是化学发光 你搞混了
2.杜马斯法定氮仪器都是进口的与国产仪器比的确贵了，但是目前来看和主流的进口凯氏定氮仪价格上已经不相上下了，甚至比部分凯氮仪还要便宜。
3.只要使用化学试剂就会有污染，杜马斯法需要的化学试剂极少，而且多为常见的对于环境相对友好的试剂，如五氧化二磷。分析测试过程仅排出水，二氧化碳和氮气，是很环保的。至于操作，用过杜马斯定氮仪的老师对于这种方法的仪器最多的评价就是----傻瓜机。杜马斯法定氮仪操作分析测试过程仅需将样品包样，用制样器做成小药片状，然后放到自动进样器上即可，结果仅需3-5min就可以出来了。这些操作即使是初中生做都不会有问题。记得有次见到商检局一个使用杜马斯法定氮仪的老师，他显得比较沮丧，原因就是他觉得杜马斯法太简单了，让他一个硕士生负责杜马斯定氮仪简直是埋没了他，是大材小用。听说他的领导后来决定只是让他兼做杜马斯定氮，而不再专门负责。

不错哦 感谢分享