【讨论】一杯豆浆引发的思考

〓疯子哥〓

2008/11/20

私聊

食品安全/营养与健康

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悬赏金额:43积分状态:已解决

今天在喝牛奶怕吗？喝豆浆，怎么喝？这个帖子看到"没有煮熟的豆浆含有毒物质，会导致蛋白质代谢障碍，并引起中毒症状",而联想到豆类相关的食品是否也存在了安全隐患?

譬如:
炒豆子没有炒熟是不是会导致类似的症状?
熟是个什么程度?100度还是80度算这个东西熟了?
豆子做成豆腐,豆腐里是否也会存在有毒物质?
还有其他的豆制品假如没有熟是不是也会有中毒的可能性???
......
还有很多大家就联想吧

kywujiang 2008/11/20

只知道和没煮开的豆浆会拉肚子。

无名 2008/11/20

[quote]原文由 [B]madprodigy[/B] 发表: 今天在[URL=http://www.instrument.com.cn/bbs/shtml/20081111/1578359/]喝牛奶怕吗？喝豆浆，怎么喝？[/URL]这个帖子看到[U]"没有煮熟的豆浆含有毒物质，会导致蛋白质代谢障碍，并引起中毒症状"[/U],而联想到豆类相关的食品是否也存在了安全隐患? 譬如: 炒豆子没有炒熟是不是会导致类似的症状? 熟是个什么程度?100度还是80度算这个东西熟了? 豆子做成豆腐,豆腐里是否也会存在有毒物质? 还有其他的豆制品假如没有熟是不是也会有中毒的可能性??? ...... 还有很多大家就联想吧 [/quote] 现在已经不敢考虑所谓的安全问题，该吃就吃该喝就喝吧！反正迟早要报道！

3344 2008/11/20

[quote]原文由 [B]lotus_sum[/B] 发表: [quote]原文由 [B]madprodigy[/B] 发表: 今天在[URL=http://www.instrument.com.cn/bbs/shtml/20081111/1578359/]喝牛奶怕吗？喝豆浆，怎么喝？[/URL]这个帖子看到[U]"没有煮熟的豆浆含有毒物质，会导致蛋白质代谢障碍，并引起中毒症状"[/U],而联想到豆类相关的食品是否也存在了安全隐患? 譬如: 炒豆子没有炒熟是不是会导致类似的症状? 熟是个什么程度?100度还是80度算这个东西熟了? 豆子做成豆腐,豆腐里是否也会存在有毒物质? 还有其他的豆制品假如没有熟是不是也会有中毒的可能性??? ...... 还有很多大家就联想吧 [/quote] 现在已经不敢考虑所谓的安全问题，该吃就吃该喝就喝吧！反正迟早要报道！[/quote] 老兄，你说的很对啊，在中国如果还计较这个的话，真就没什么能吃能喝的了，只好等死算了，现在不能吃不能喝的太多了，不知道还有什么没毒的？[em0812][em0812][em0807]

耶耶耶 2008/11/20

[quote]原文由 [B]kywujiang[/B] 发表: 只知道和没煮开的豆浆会拉肚子。[/quote] 拉肚子也是一种不适的症状！

遨翔的岁月 2008/11/20

当生豆浆加热到80℃～90℃的时候，会出现大量的白色泡沫，很多人误以为此时豆浆已经煮熟，但实际上这是一种“假沸”现象，此时的温度不能破坏豆浆中的皂甙物质。正确的煮豆浆方法应该是，在出现“假沸”现象后继续加热3～5分钟，使泡沫完全消失。中学生物课时不就有讲过嘛，十几年前的了。不过现代人，已经产生不少抗体了。