食品安全/营养与健康
活到九十 学到一百
第1楼2009/01/22
羰基价 油脂受环境(空气、温度、微生物、热、光等)影响,使油脂氧化生成过氧化物,进一步分解为含羰基的化合物,这些二次产物中的羰基化合物(醛、酮类化合物),其聚积量就是羰基价.羰值：也称羰基值，指氢化一克天然精油所耗用硼氢化钾的毫克数。所以个人认为这两者不是同一个概念。
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