仪器信息网APP

选仪器、听讲座、看资讯

立即体验

当前位置：仪器社区 >食品检测 > 乳制品检测 > 帖子详情

【讨论】解读2种非法添加物

老多_小多

2009/02/26

乳制品检测

皮革水解物

　　可能添加的食品：乳制品、含乳饮料

　　顾名思义，这种非法添加物就是将皮革用化学的方法进行水解，由于动物的皮毛主要成分是蛋白质，因此水解产物被称为皮革水解蛋白，添加到食品中可以提高蛋白质的含量。

　　它与三聚氰胺不同，三聚氰胺尽管俗称“蛋白精”，但并非真正的蛋白质，使用三聚氰胺是钻了蛋白质检测方法的漏洞，而皮革水解物是真正的蛋白质，若添加到乳制品、乳饮料当中，检测起来难度比三聚氰胺更大。

　　这种皮革水解物的危害在于，其生产原料主要来自制革工厂的边角废料，而制革边角废料中往往含有重铬酸钾和重铬酸钠，用这种原料生产水解蛋白，自然就带入产品中，被人体吸收可导致中毒，使关节疏松肿大，危害人体健康。

β－内酰胺酶

　　可能添加的食品：乳制品，特别是“无抗奶”

　　早在上世纪五十年代，β-内酰胺酶类物质就用于牛奶中抗生素的分解剂了。1984年，在美国乳品科学协会第79届年会上，威斯康星大学的研究人员提交一篇研究论文，文中报道了用β-内酰胺酶分解牛奶中抗生素残留的研究，认为这是一种高效，简便的方法。2001年一项专利提交世界知识产权组织审批，其中也涉及了采用β-内酰胺酶分解牛奶中抗生素残留。2007年，杭州北斗生物技术有限公司申请专利“一种β-内酰胺酶、其制备方法及其应用”（CN101089178A），详细描述了β-内酰胺酶的制备及在牛奶中抗生素残留分解的应用。
解读β－内酰胺酶，不得不先说说β-内酰胺类抗生素。β-内酰胺类抗生素是目前在牛乳生产中应用最广泛的抗生素，用于治疗牛乳腺炎和其他细菌感染性疾病。按照国家规定，使用抗生素药物后一定时间内的乳汁，不得作为供人食用的原料。同时国家在《生鲜牛乳收购标准》中规定，生鲜乳中不得检出抗生素。然而就目前我国奶牛饲养环境而言，牛奶的绝对无抗较难达到，针对这种情况，市场上出现了“抗生素分解剂”，该分解剂可选择性分解牛奶中残留的β-内酰胺抗生素，其成分就是β-内酰胺酶。
　　β-内酰胺酶作为牛奶中抗生素分解剂，最初是科研人员作为一项科研成果推出的，且由来已久。这种做法可有效分解牛奶中残留的β-内酰胺类抗生素。但是应用β-内酰胺酶分解牛奶中抗生素的风险在于：第一，β-内酰胺酶的安全性以及是否可以在食品中添加尚未有定论；第二，在分解β-内酰胺药物后，可能引进其他有害物质；第三，这种做法纵容了奶牛饲养过程中抗生素的滥用。

相关话题

reshi2001

第1楼2009/02/26

我越看怎么越不敢喝奶了啊！

0

怕瓦落地

第3楼2009/02/26

彻底断奶！

0

初学者&九点虎

第4楼2009/02/27

皮革水解物
的主要成分是蛋白，估计和牛乳蛋白有所不同

0

初学者&九点虎

第5楼2009/02/27

β－内酰胺酶
具体什么性质，可以制定相关的方法检测

0

雾非雾

第6楼2009/02/27

应助达人

有很多酱油的增鲜剂就是用的毛发水解物，和皮革水解物类似。

0

初学者&九点虎

第7楼2009/02/27

真的呀，哪里来的那么多毛发啊
mcds 发表:有很多酱油的增鲜剂就是用的毛发水解物，和皮革水解物类似。

0

快乐

第8楼2009/03/04

应助达人

在屠宰场很容易得到的，主要是像鸭、鸡的较多
zhouyuhu 发表:真的呀，哪里来的那么多毛发啊

0

初学者&九点虎

第9楼2009/03/04

晕，那也太夸张了
ynsfeed 发表:在屠宰场很容易得到的，主要是像鸭、鸡的较多

0

戈壁明珠

第10楼2009/03/11

应助达人

怎么这么吓人了，比三聚氰胺还要恐怖！抗生素也是一个大问题。

0

zhengmingguo

第11楼2009/04/16

有，是有方法的，我们现在除了用进口的试剂盒之外，还可以用高效液相检，但是液相也只能做到定性的检测，定量的检测目前正在开发之中

0

查看更多

近期热榜

热门活动

猜你喜欢最新推荐热门推荐更多推荐

品牌合作伙伴

日立科学仪器

珀金埃尔默仪器（上海）有限公司（PerkinElmer）

珀金埃尔默仪器（上海）有限公司（PerkinElmer）

日本电子株式会社

赛默飞世尔科技

马尔文帕纳科

上海仪电科仪

梅特勒托利多

布鲁克核磁

举报帖子

点赞用户

好友列表

加载中...

正在为您切换请稍后...