食品常规理化分析
问无止境！
第1楼2009/05/18
细菌:按外形分三类球菌杆菌螺旋菌真菌:按形态分二类单细胞真菌 俗称酵母菌多细胞真菌俗称霉菌饮料中微生物主要来源环境（空气、墙壁、地面）原料（水、糖、CO2气、果汁、主剂）设备（生产、贮存、运输）包装（瓶、罐、纸箱、收缩膜）人员（生产、品控、运输、保洁）虫害（昆虫、鼠类、鸟）对饮料生产的影响 腐败变质酸、色、气、味 食源性疾病 经济损失 毁誉品牌
第2楼2009/05/18
第3楼2009/05/18
第4楼2009/05/18
细 菌形态多样显微镜下的个体（高倍镜或油镜）细胞形态 球状、杆状、弯杆状、螺旋状联合形态 双球、四球、链状、葡萄状繁殖迅速二分裂快速繁殖1~2天使饮料变质
第5楼2009/05/18
第6楼2009/05/18
第7楼2009/05/18
第8楼2009/05/18
第9楼2009/05/18
第10楼2009/05/18
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